讓孩子不輸在起跑線上，食補很重要，這條能補腦的魚一定要多吃

鱸魚是我國的四大名魚之一，主要是集中在遼寧、秦皇島等地的附近。鱸魚的營養價值很高，受到了眾人的喜愛，在各大餐廳都會看到鱸魚的身影，鱸魚的刺是很少的，而且肉又很香脆，所以在西餐廳里鱸魚也有著重要的地位。鱸魚刺少肉多，肉質鮮嫩，最適合做成蒸魚來食用。

淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚最補腦。

不過在清蒸鱸魚時不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴裡把內臟絞出來，洗乾淨 ，魚身上輕輕劃幾刀，摸點鹽 ，把魚放在墊有筷子的盤子里，把它支起來好成熟。

清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。

鱸魚安放時間過長會不新鮮，這時建議做成紅燒鱸魚。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚 鹽 生抽 姜 蔥 蒸魚豆豉油 花椒 干辣椒

步驟：將鱸魚洗凈後身上打花刀抹鹽抹上鹽和料酒進行腌制20分鐘左右；

魚肚內塞上薑片和蔥絲；

魚身下墊薑片；

起鍋燒開水後沒將裝好鱸魚的盤子放入鍋內蒸8-10分鐘左右；

再燜5分鐘拿出來；

倒出湯汁；

淋上蒸魚豆豉油；

魚身上擺放蔥絲，起鍋燒熱油入幾粒花椒爆香後澆熱油於身上即好了~~

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