你能分辨平板上生長黴菌嗎？常見黴菌形態描述及典型菌落圖片匯總！
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黴菌是微生物檢測過程中常見的真菌種類，由於黴菌生理和繁殖的特殊性，很多黴菌都可以通過外觀來基本判斷種類。有經驗的檢驗員看一眼平板上的黴菌的形態就差不多可以判斷它的種類，很是令人佩服。你也想有這樣的技能么？
我們在實驗室檢測中常見的黴菌有麴黴、青黴、木霉、毛霉、根霉等幾大類，這幾類黴菌在分類學上是不同的屬，因此在外觀形態上是有一定差別的，下面我們就分別介紹這幾類黴菌的典型特徵。
麴黴屬
麴黴屬包含的種類比較多，主要有黃曲霉、寄生麴黴、雜色麴黴、構巢麴黴等等，是一類可以產生生物毒素的菌屬，其中黃曲霉和寄生麴黴產生的黃曲霉毒素更是臭名昭著。這類麴黴屬的顏色多樣，一般比較穩定，麴黴菌的菌絲是有隔菌絲，它的無性孢子是分生孢子，它的分生孢子很有特點，分生孢子梗末端膨大呈囊狀稱為頂囊，在頂囊上生出的放射狀的瓶狀結構，這叫做分生孢子小梗，小梗頂部就長了成串成串的小分生孢子，麴黴的孢子顏色各異，是區分麴黴種類的主要依據。
黃曲霉：在察氏培養基上菌落生長很快，直徑可達3-4cm，一般初期為黃色，然後變為黃綠色，老後顏色變淡，平坦或有放射性溝紋，反面無色或帶褐色。典型的黃曲霉如下圖：
寄生麴黴：寄生麴黴一般培養8-10天是直徑約2.5-4cm，平坦或帶有放射性溝紋，幼時帶黃色，老後呈暗綠色，反面奶油色至淡褐色。典型的寄生麴黴如圖：
雜色麴黴：雜色麴黴在察氏培養基上生長比較受限制，一般是絨狀、絮狀或兩者同時存在，顏色變化也比較多樣，局部淡綠、灰綠、淺黃甚至是粉紅，反面一般無色至淺黃色或玫瑰色，有的菌落有無色至紫紅色的液滴。典型的雜色麴黴如圖：
構巢麴黴：菌落一般生長較快，兩周能達到5-6cm，絨狀、綠色，部分菌系由於產生較多的閉囊殼而顯黃褐色，反面一般為紫紅色。典型構巢麴黴如圖：
青黴屬
青黴屬分類比較複雜，包含的種也較多，但其形態特徵均比較相似，因此肉眼觀察很難辨別具體是什麼菌種。但青黴屬的形態特徵還是比較明顯的，青黴的營養菌絲體呈無色、單色或鮮明的顏色，具橫隔，為埋伏型或部分埋伏型部分氣生型，氣生菌絲呈絲密氈狀、松絮狀或部分節省菌絲束。分生孢子梗由埋伏型或氣生型菌絲生出，稍垂直於該菌絲，不像麴黴那樣生有足細胞。典型的青黴屬如下圖：
上圖從上至下依次為金灰青黴、黃暗青黴、純綠青黴、島青黴
木霉屬
木黴菌落開始時為白色，緻密，圓形，向四周擴展，後從菌落中央產生綠色孢子，中央變成綠色。菌落周圍有白色菌絲的生長帶。最後整個菌落全部變成綠色。綠色木黴菌絲白色，纖細，寬度為1.5～2.4微米。產生分生孢子。分生孢子梗垂直對稱分歧，分生孢子單生或簇生，圓形，綠色。綠色木黴菌落外觀深綠或藍綠色；康氏木黴菌落外觀淺綠、黃綠或綠色。典型的木霉屬如下圖：
毛霉屬
毛霉的菌絲體發達，菌落質地疏鬆，呈棉絮狀，由許多分枝的菌絲構成。菌絲無隔膜，有多個細胞核。毛霉生長迅速，菌絲一般是白色，沒有假根，屬於單細胞真菌。典型的毛霉屬如下圖：
根霉屬
事實上根霉屬和毛霉屬同屬於毛霉目，因此兩者形態比較相似。根霉屬菌落疏鬆或稠密，最初呈白色，後變為灰褐色或黑褐色。菌絲匍匐爬行，無色。假根發達，分枝呈指狀或根狀，呈褐色。孢子剛出現時為黃色，成熟後變成黑色。根霉和毛霉主要區別在於，根霉有假根和匍匐菌絲，匍匐菌絲呈弧狀，在培養基表面水平生長，而沒有假根也沒有匍匐菌絲，這一點是從外觀上區分根霉和毛霉最顯著的特徵。典型的根霉如圖所示：
其實，在我們的實驗室里還會還有多種多樣的黴菌，例如鐮刀霉屬、頭孢霉屬、交鏈孢霉屬等等，事實上黴菌也並不是一個分類學定義，而僅僅是「發霉的真菌」這樣一個俗稱，所以即使現在最權威的分類學專家也無法完全界定黴菌分類的界限，我們通過黴菌的菌落外觀也只是可以把黴菌區分到其中某一大類里，而無法界定到種的層次。雖然如此，但是這項技能還是很值得學習的，除了實用性，也增加了我們日常單調的檢測工作的趣味性。最後給大家分享一張國內某權威專家老師製作發布在食品論壇上的黴菌的高清圖片，讓大家感受一下黴菌的美。
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