還在吃大豆油嗎？難怪你吃這麼健康還瘦不下來

原創 | 芙蓉營養師

每次逛超市，都發現一個現象，年輕人的購物車裡零食飲料比例更大，而中老年人的購物車裡則是糧油蔬菜和雞鴨魚肉，這說明大多數家庭的食材採購都是中老年人來負責。

年輕人工作忙無暇顧及生活，老年人退休了幫孩子們鞏固後方，本來挺好的事情，可是老人人一些不好的消費習慣，卻正在影響全家人的健康。

就比如買油這件事，大多數中老年人還是喜歡買那種幾十塊錢一大桶的菜籽油、大豆油、玉米油、調和油之類的食用油，稍微講究一點的買魯花壓榨的花生油（這個稍好一點）。

這些「物美價廉」的食用油到底有什麼不好？之前寫過吐槽菜籽油的文章，可以移步《炒菜很香的菜籽油，營養究竟是哪裡不好？》。

這些精鍊的、不飽和脂肪酸為主的植物油，最主要的問題是煉油的某些過程會經過高溫，會產生反式脂肪酸，為了提高出油率，還會使用

乙烷

溶劑。

反式脂肪酸和殘留的溶劑，長期食用特別容易導致身體炎症，和現在人們高發的心血管疾病，是有絕對的相關關係。結果是這省那省的一點錢，最後全部都交給醫院。

特別是很多整體不胖，但是腰腹脂肪特別多的人，更是應該特別注意，因為腰腹的脂肪不只是脂肪，而是意味著身體有炎症或者激素處在失衡狀態，所以即使你吃得不多，搭配也均衡，甚至比別人吃得還少，但總是沒法控制地長體重。

腰腹長肉還只是問題的一個方面，你還可能出現沒有原因地失眠或者睏倦、記憶力減退、很難集中注意力去思考和學習。

大豆油究竟是哪裡不好？

除了剛才提高的煉油過程需要高溫、需要使用溶劑，導致的反式脂肪含量不可控，反式脂肪破壞人體正常代謝，導致脂肪堆積在腹部，內臟脂肪增加，降低免疫能力，抑制嬰幼兒的發育。

再者，大豆油不飽和程度高，脂肪酸比例

omega-6

和

的比例為約

：

，如果飲食中沒有足夠的

來平衡，也是巨大的健康隱患，而不是像廣告宣傳的多不飽和脂肪酸這好那好治百病。

太高比例的

具有促炎作用，炎症是很多慢性疾病的主要誘因。長期攝入過量的

，我們所有細胞的脂肪酸分布將會被改變。重要的是，這使我們的細胞更脆弱，極易氧化，並導致心血管和多種慢性病的高發。

Omega-6

脂肪酸還是一種

黑色素瘤刺激劑

，因為它使我們的皮膚細胞容易受到紫外線的傷害。也就是說，你長期攝入高比例的

脂肪酸，你所有的護膚效果都會大打折扣，那些高價買來的精華液和眼霜也不能抵抗身體內部的氧化。

國外還有對在老鼠做過對比試驗，大豆油的致肥、致糖尿病、脂肪肝的效果甚至超過了萬惡的糖和精製主食。再加上我們絕大多數家庭還是習慣高溫煎炸爆炒的烹調方式，會導致氧化的過程更加劇烈，反式脂肪等有害成分的量激增。

還有人想到了轉基因的問題，沒錯，

世界上絕大部分的大豆油都

是轉基因

的，這個問題雖然現在有爭議，但是，吃進肚子的東西，大家還是小心為上，又不是沒有別的可以選擇，非吃它不可。

關於如何吃油，之前也寫過很多文章，可以在頁面搜關鍵字閱讀。我更推薦的是橄欖油、椰子油、茶油、雙低的芥花油、亞麻籽油、紫蘇油，香油、動物油也偶爾吃一些，豬油黃油牛油雞油真的都不錯！

尤其是做煎炸食品，熱穩定性好的黃油、椰子油更推薦。

總而言之就適少吃油、吃好油、換著吃、讓烹調方式決定用什麼油。而不是幾十塊錢買一大桶油，因為便宜，用的也不心疼，為了炒菜香，用油像用水，那樣就完全失去在家做飯吃的意義了！

更不能理解的的是，很多人在外吃飯花了兩三百，還覺得這個餐廳真實惠，但是不知道吃進去的都是這類「物美價廉」的食用油甚至是地溝油。但是，讓他花兩三百買一桶橄欖油，就覺得貴的要死，吃不起啊！

但是再貴，大概也貴不過去醫院看病吧！當然，它們畢竟不是毒藥，一吃了就讓你進醫院，而是慢慢地傷害你，你根本都察覺不到，自己的健康正在受到它們的威脅。

羅馬不是一天建成，身體健康也不是一天毀掉的！

如果家裡老人思想頑固，問題也好解決，咱們自己買好了放在家裡，告訴他們不用就過期了，幾百塊錢就白花了（話說我就是這麼乾的！現在爸媽也自己會買了）。

再有告訴他們一些簡單粗暴的使用常識；煎炸用椰子油、炒菜用橄欖油、茶油和冷壓花生油；拌菜調餡或者做湯用亞麻籽油或者香油，炒菜不要等到油冒煙了才放菜等。

如果能夠做到上述這些，用油這一塊的基本可以打個八十分了！

當然，我們不可能那麼幸運地可以三頓都在自家廚房吃飯，比如我中午在單位食堂吃，還有免不了的聚餐、外食，但是只要有機會在家吃，就一定遵守這些用油法則。

抱怨大環境沒有用，把自己能做的做好了，營造身心舒心的小環境，真的不難！共勉！

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