豬肉這麼做才最香，連豬八戒都忍不住流口水！

殺年豬對於他們來說這是一件大事情，必須要熱熱鬧鬧的，因為豬肉可是他們年夜飯上不可或缺的壓陣主菜。過年了，你的餐桌上又怎能少了豬肉這個完美的食材，這一期的春節特輯，小編就和大家一起說說豬肉這件事情。

豬肉，怎麼做才更香1.加澱粉用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。

2.勾芡 炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料（專業名叫「掛漿」），若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3.加啤酒 炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

另外，值得一提的豬耳朵也是一道下酒菜，香脆的豬耳朵，用辣椒一起翻炒，微微帶著點辣味，非常下飯呢，這次特意用了少許的醬油來調色，顏色真漂亮。」

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