《舌尖上的中國3》：品美食之味，悟中國之道

闊別4年後，《舌尖上的中國》第三季於2月19日(正月初四)在央視綜合頻道和紀錄頻道同步播出。

《舌尖3》共8集，每集50分鐘，主題分別為：「器具」、「宴席」、「廚人」「小吃」、「點心」、「食養」、「時節」、「融合」。

《舌尖3》總導演劉鴻彥女士表示，食物、人物和文化，是第三季最核心的三個要點。

第1集 器具

從陶器、青銅、鐵器、瓷器，中國烹飪器具一路走來，伴隨著文明的不斷前行，新材料的發明、發現與應用，燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現，中國烹飪方式產生了飛躍。

有時候是廚具餐具創造了烹調方法，有時候烹調方法的需要則推動了廚具餐具的革新。

漫長歷史中，如何更好地利用食材，烹調出最好的味道，從廚具到餐具，中國人發展出了獨特的工具智慧和審美意識。

第2集 小吃

一方水土一方人。中國豐富的自然資源帶來了多樣獨特的小吃品類。

這些食物往往就地取材，最親和、最能體現當地特色，也最令人回味，在中國飲食文化中具有突出地位和旺盛生命力。

小吃濃縮一地風土人情，成為別緻的地方民俗符號，體現著當地物質及社會生活風貌。

第3集 宴席

中國人習慣把人生喜怒哀樂、婚喪嫁娶、應酬交際導向飲食活動，正所謂「禮尚往來」，增進人與人的關係，宴飲聚會的風貌因此極大發展。

人們將飲食與社交緊密相連，飲食之事傾注了齊家、治國、平天下的期許。

人們通過宴會，不僅獲得飲食藝術的享受，而且可增進親和，達成和諧。

第4集 食養

中國人以飲食養生來保健，發展出獨特的植物學、醫學、營養學體系，創造出具有自然哲思的養生佳肴。

食養正氣，隨手可得的平常食材，蘊含著健康的奧秘，守護著中華民族的身心平安之路。

討論食養，希望幫助大家建立更健康的生活方式。

第5集 廚人

中國飲食文化有著顯著的特色，展示著獨特的價值觀。千百年來，飲食已和我們的文化渾然一體無法分割。

中國人通過食物，感知和把握周遭的世界。

這一集將突出飲食里人的因素，著重展示人與食物的關係。

無論家庭生存，還是宗族榮耀，食物構成了我們文化存續的基礎，用心的人才能做出美食，我們從飲食中發現生活的真諦。

第6集 點心

點心是中國烹飪的一個重要組成部分，素以歷史悠久、製作精良、品類豐富、風味多變而著稱。

人們愛吃點心，是因為它們在美味之外，還寄託著中國人對美好生活的嚮往和期盼。

第7集 節氣

天地萬物，隨四季更替，中國的農事勞動，也依循著大自然的韻律。

世界非遺「二十四節氣」，是中國人用來指導農作和生活的一套獨特系統，也是中國飲食文化、生活智慧的體現。

時至今日，中國人持續以節氣飲食安頓身心健康，順天應時，在大地間春耕、夏耘、秋收、冬藏，生生不息。

第8集 融合

中國歷史上的南北交流、多民族融合、東西交匯……獨特的歷史演進，始終是飲食文化融合與流變的重要推動力。

人的遷徙帶來食物的更新，展現出穿越時空的生命力。當今技術的進步，推動了世界的空前巨變。

餐桌上新的變化，同樣是時代潮流的印證。本集聚焦中國人口遷移，探討其如何影響著當今國人的飲食習慣。

這些食物，又在以何種方式影響和改變著人們的口味和性情。

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