魚腹黑膜、魚頭都不能吃？真正不能吃的是這個部位！

人人都知道吃魚有很多好處，中國膳食指南也建議：每周吃魚280～525克；即一周內，吃三到四次魚，每次200g—300g。

儘管魚是好東西，但是也並非全身都是寶，你知道魚身上的這個部位不能吃嗎？

魚膽

很多人說吃魚膽可以亮眼睛，就去買魚膽吃，結果：

小編小時候就因為暈車喝過據說含有魚膽成分的飲料。其實魚膽的確有清熱解明目、退翳消腫的功效。

然而，魚膽汁的主要成分為膽酸、牛磺膽酸、氫氰酸，這些物質對人體肝腎等器官有巨大危害，並且易導致神經系統和心血管系統的病變，甚至造成急性腎功能衰竭而死亡。

中醫以動物膽汁入葯時，計量都極小。對於一般人來說，食用一隻2斤重草魚的膽就可能中毒；而食用一隻7斤重以上的草魚的魚膽，就會有生命危險。

服用魚膽中毒的癥狀：服食魚膽後半小時到14小時內，上腹部、臍周、下腹等部位疼痛，頻繁嘔吐，反覆拉黃色水樣或稀爛不帶膿血大便。

除了魚膽，不少可用作藥材的食物，都是不能海量吃的。生病時，聽到什麼偏方一定要先諮詢醫生。

至於那傳說中不能吃的魚腹內黑膜和魚頭？食品界最冤的兩大背鍋俠有話說：

NO.1魚腹黑膜能不能吃？

傳說中的魚所有毒物聚集地——魚腹黑膜嚇壞了一批人。那麼這東西究竟能不能吃呢？

許多魚的肚腹內壁有一層黑色薄膜，這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。

有傳言說，魚腹黑膜顏色越深，說明這魚越臟。

真相是：魚腹黑膜即內膜臟層，內膜的顏色取決於其黑色素含量。鯉魚的內膜黑色素密度為4度，而鯽魚為6度。（度數越高，顏色越深）

不是所有魚都有黑膜，鯰魚、黃辣丁（黃骨魚），就算在污染的水中養出來，也不會有黑膜。所以那些宣傳水質清淺養出的沒有黑膜的魚，根本就是噱頭。

魚也是有生命的，要是魚腹內黑膜有毒，魚不早就被毒死了，大家怎麼可能吃到新鮮的魚？

當然，實在不放心，去掉這層膜就行啦。反正看著不好看，吃也不好吃。

NO.2魚頭都是重金屬？

以前聽說吃魚頭會變聰明，許多小朋友都被迫或樂意吃了多年魚頭。可是莫非是那幫被迫吃魚頭的同學，怨念太深，才產生「魚頭是重金屬污染聚集地」的傳言？

指望著越吃越聰明，結果卻不斷變笨？但事實是：魚的不同組織對不同重金屬的富集能力都不同。

有研究顯示，對於鱅魚（胖頭魚）而言，鉛含量：腦＞皮膚＞肌肉；而鎘卻是皮膚＞腦＞肌肉；汞是肌肉＞皮膚＞腦。嚇壞了吧，哪裡都有污染。

一般來說，水體底層魚類（如鯉魚、鯿魚、青魚、鯽魚、鯰魚）的重金屬含量要高於上層魚類（如鱅魚、鰱魚）；活得越久的魚類，重金屬的含量越高；魚肌肉中鉛、鎘、汞、砷等重金屬很少出現超標的情況，含量基本偏低。

小結：如果養殖環境清潔，沒有重金屬來源，就不存在重金屬積累或超標的問題；養殖魚類一般生產周期較短，積累有害物質的時間遠遠短於野生魚類。

所以別以為純天然的魚就是好魚；腦在魚頭中只佔極少比例，即使有個別重金屬元素積累量較高，也不會因為吃了魚頭就攝入了過量重金屬。如果真是污染區撈出來的魚，整條都不能吃。

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