《舌尖3》帶火 「藏」有漢字的古徽州美食字豆糖

"字豆糖"是安徽祁門縣西部山村盛行的一種春節傳統糕點，迄今已有上百年歷史。

此糖由麥芽糖稀、黑芝麻粉、黃豆粉三種原生態的材料組成，經過製糖藝人"熬糖、磨粉、攪拌、壓實"後，接著在方形豆糖的中間用芝麻粉造出一個吉祥如意的漢字，然後進行揉搓拉伸，再切成硬幣大小的片狀。嵌入豆糖內的漢字個個栩栩如生，儼如活版印刷中的鉛字。由於小小字豆糖，枚枚藏乾坤，加之其獨有"咬出甜蜜，嚼出吉祥"的深刻文化寓意，所以，這種在年味中散發出濃濃書香味的文化糕點，一直成為人們置辦年貨的首選。

"字豆糖"是安徽祁門縣民間的傳統糕點之一，迄今已有上百年歷史，也是春節正月里來農村村民經常擺放在八仙桌上用於招待客人的必備糕點。

字豆糖由糖稀、黑芝麻粉、黃豆粉三種簡單的原料組成，經過製糖藝人"熬糖、磨粉、攪拌、壓實、制字、拉伸、切片"等28道純手工工序巧妙製作，單從製作外形來看，比銅錢略大，比硬幣略小。但在切開的每塊糖片中，都會發現一個個富有寓意的"福、囍、旺、壽"等不同的字卻鑲嵌在糖里，頗為神奇。據悉，"字豆糖"製作技藝僅流傳於該縣西部山鄉的幾個偏遠鄉鎮，尤以閃里鎮、新安鄉一帶製作的嵌字豆糖最負盛名，堪稱徽州一絕。

據了解，字豆糖由麥芽糖稀、黑芝麻粉、黃豆粉三種原生態的材料組成，經過製糖藝人巧妙製作，在切開的每塊糖片中，都會蘊藏著一個吉祥如意的漢字，是一種可食可賞的民間糕點。

經過製糖藝人巧妙製作，在切開的每塊糖片中，都蘊藏著一個吉祥如意的漢字。這種糖將富有寓意的「福、囍、旺、壽」等不同的字鑲嵌在糖里，單從製作外形來看，比銅錢略大，比硬幣略小，過年時，不論是饋贈親友還是款待客人，都是當地百姓的首選。

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