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紅燒排骨的家常做法,好吃易學!

所需食材

摺疊

主料

  • 排骨(適量)

  • 杏鮑菇(適量)

摺疊

調料

  • 干辣椒(適量)

  • 花椒(適量)

  • 八角(適量)

  • 丁香(適量)

  • 薑片(適量)

  • 鹽(適量)

  • 老抽(適量)

  • 生抽(適量)

  • 料酒(適量)

  • 冰糖(適量)

  • 十三香(適量)

  • 做法一:

  • 1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右);

  • 2.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;

  • 3.待糖水炒制變為棕紅色,且開始出現棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入薑片,花椒和香料;

  • 4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;

  • 5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;

  • 6.大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。

  • 做法二:

  • 1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右);

  • 2.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;

  • 3.待糖水炒制變為棕紅色,且開始出現棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入薑片,花椒和香料;

  • 4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;

  • 5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;

  • 6.大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。

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