紅燒排骨的家常做法,好吃易學!
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03-07
所需食材
摺疊
主料
排骨(適量)
杏鮑菇(適量)
摺疊
調料
干辣椒(適量)
花椒(適量)
八角(適量)
丁香(適量)
薑片(適量)
鹽(適量)
老抽(適量)
生抽(適量)
料酒(適量)
冰糖(適量)
十三香(適量)
做法一:
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右);
2.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制變為棕紅色,且開始出現棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入薑片,花椒和香料;
4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;
5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;
6.大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。
做法二:
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右);
2.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制變為棕紅色,且開始出現棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入薑片,花椒和香料;
4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;
5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;
6.大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
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