讓每個人都成為自己的家庭營養師—春季宜吃的五種野菜

1.薺菜。中醫認為薺菜性涼，味甘，無毒，薺菜中富含多種蛋白質胡蘿蔔素和其他維生素，還有鈣、磷、鐵等礦物質成分，以及大量的膳食纖維，又有良好的治病功效，經常食用對乾眼病、夜盲症、高血壓等有較好的防治作用。

食用方法：可以涼拌或配其他時蔬做湯、餡。

2.馬蘭頭。別名路邊菊、紅梗菜等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳，中醫認為馬蘭頭性平、味甘、微寒，具有養肝血、清肝火、清熱解毒的功效，同時也有較好的補血和明目作用。馬蘭頭適用於肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼等症患者服食。經常使用，尤其對青光眼目赤脹痛，療效更好。

食用方法：涼拌菜，或晒乾後同肉一起做成美味佳肴。

三.蒲公英。別名黃花地丁、古古丁等。蒲公英是葯是兼用的植物，有利尿、退黃疸、利膽等功效，性寒、味苦、微甘、無毒，具有清熱解毒、強筋壯骨的功效，適用於肝炎轉氨酶升高、膽囊炎、急性乳腺炎等疾病患者使用。

食用方法：可生吃、涼拌、炒食、做湯、做餡。

4.茵陳蒿。性寒、味苦、無毒。有擴張膽管和促進膽汁排泌的作用，並且促進肝細胞再生的功能。入菜食用，主要是採集嫩苗，葉老後可入葯。俗話說：3月茵陳，4月蒿，5月茵陳當柴燒。

食用方法：可拌面蒸食。

5.菊花腦。系野菊花的嫩苗；中醫認為，菊花腦性平，味甘、微苦。具有清肝明目和良好的解毒作用，適用於高血壓，大便秘結、目赤腫痛等患者食用。

食用方法：食用前用開水焯燙可以去掉苦味。可涼拌、熱炒、煮湯等。

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