春季如何在吃上養肝

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「春雷響，萬物長」，今天我們迎來二十四節氣中的驚蟄。顧名思義，氣溫逐漸回升，冬季蟄伏的小蟲子復甦，南方雨水逐漸增多，天氣乍寒乍暖，偶爾有春雷鳴響。而驚蟄節氣後，陽氣生髮容易導致肝火旺盛，中醫有「春宜養肝」之說。現代流行病學調查亦證實，驚蟄屬肝病的高發季節。初春養肝等於養命，養肝一定要吃應季食物，益生老師從飲食方面總結了，幫助大家如何養肝護肝。

【菠菜】

中醫認為，菠菜是最適宜春季養肝的綠色蔬菜。菠菜性甘涼，入腸、胃經，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒並發胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳的輔助療效。

【空心菜】

中醫認為，春季是吃空心菜最好的季節。這個時候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。空心菜性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為「奇蔬」。

【茼蒿】

現代研究證明，茼蒿含有豐富的鉀，能調節體內水液平衡代謝，利尿消腫，穩定血壓。茼蒿還能養心安神、穩定情緒，有助於防止記憶力減退。特別是茼蒿中含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

【萵筍】

萵筍又叫「春菜」，含有一種芳香烴羥化酯，對於肝、胃有保護作用增進食慾。更重要的是，萵筍中含有較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

【韭菜】

春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜性溫，最宜人體陽氣，而且春季常吃韭菜，可養護人體的陽氣，增強人體抵抗力、以及增強人體脾胃之氣。

【豆芽】

中醫認為，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。現代醫學認為，春天氣候乾燥，容易出現口乾唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。

【菌菇類】

春天正是菌菇肥厚的季節，黑木耳、香菇、杏鮑菇等各種菌菇從土裡冒出來。菌菇類營養豐富，含有較多的氨基酸、甾醇類、5-鳥苷酸、谷氨酸鈉、礦物質、維生素等。菌菇還含有對人體有益的多糖類物質，實驗證明其多糖有調節免疫力、抗腫瘤的雙重作用，肝病病人應該經常吃菌菇。

【胡蘿蔔】

胡蘿蔔富含維生素A原（胡蘿蔔素），被稱為養肝健康第一美食。這是因為胡蘿蔔素被人體吸收後在酶的作用下，50%的胡蘿蔔素會變成維生素A。而維生素A是有補肝明目的作用的。對肝病患者來說，常吃胡蘿蔔可以提高維生素A的水平，間接預防癌變。

【草莓】

對於肝火旺盛的人來說，草莓既能養肝，又是去肝火的高手。從中醫角度講，草莓性涼、偏酸甜，能養肝護肝，又因紅色入心，可去心火。此外草莓是典型的漿果，維生素C的含量豐富，有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養;其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產生數量，以保持腦細胞的活躍，幫助提神醒腦。

【蜂蜜】

蜂蜜不僅潤腸，還對肝臟具有保護作用，為肝臟的代謝活動提供能量，抑制脂肪肝的形成。罹患肝炎、肝硬化，經常食用蜂蜜可以養肝緩解病情，甚至有助於軟化已經硬化的肝臟。

（本文由益生老師原創）

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益生老師簡介

男，1975年，碩士研究生，

高級職稱，益生健康研究所副所長。

專長：腫瘤早期診斷，疑難雜症的推斷

保健品研究及推薦，中西醫結合健康養

生，中醫理論的探討，葯食同源的研究。

經歷：益生老師從事並領導軍以上首長

的醫療和保健工作十多年。研究生期間

從事神經生理，睡眠機制的課題研究。

工作中致力於用西醫的科學理論解釋中

醫體系。

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（以上圖片源自於網

絡版權歸原作者所有）

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春水初生，春林初夏，

春風十里，不如你。

益生健康，

不畏將來，如此，安好。

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