雞蛋幾分熟比較好？

來個十分熟的雞蛋

假期媽媽要求，每天早上要吃一個雞蛋，為了完成要求，助手妹花式學做雞蛋，能一周都不帶重樣的。

一個假期下來，助手妹隱隱約約覺得，身上一直散發著雞蛋的味道......

對於吃雞蛋，助手妹有兩個小心得送給大家：

1.雞蛋是全熟好，還是溏心好？

首先，生吃雞蛋肯定是不被肯定的。不僅是不衛生，而且生雞蛋表面往往有沙門氏菌感染，這種細菌可能會導致發燒、腹瀉、腹痛等身體不適，嚴重時甚至會威脅生命。

所以從安全方面來說，一般比較建議吃全熟的雞蛋，雖然很多人偏好溏心的口感，但是全熟的雞蛋吃起來更加安全放心。

其次，即使從營養方面來說，溏心蛋保留了更多的維生素，但是多吃一點蔬菜水果也就補回來了。

而全熟蛋，則更有利於對於蛋白質的吸收。

最後，如果一定是喜歡溏心雞蛋的話，助手妹建議去正規的場所購買合格的雞蛋，可以減少細菌感染的風險。

2.雞蛋和豆漿可以一起吃

有人說豆漿中有胰蛋白酶抑製劑，會影響小腸中胰蛋白酶的活性，干擾雞蛋中蛋白質的消化和吸收，甚至會使人腹瀉。

但事實是，胰蛋白酶抑製劑遇熱不穩定易分解，豆漿煮熟的過程中胰蛋白酶抑製劑已經失去了活性，不會干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收；

豆漿中本身就含有大量蛋白質，而雞蛋中的蛋氨酸和大豆中的賴氨酸，還可以蛋白質互補，提高兩者蛋白質的利用率。

如果你有什麼想問的也可以在下方留言，得贊高的助手妹會考慮放在下一期的科普里哦 (?● ? ●?)

來源：網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！