福鼎白茶：老白茶到底好在哪裡？警惕做舊老白茶！

對白茶稍有了解的茶友，想必都聽過福鼎白茶「一年茶，三年葯，七年寶」的說法，但這句話背後的道理，你是否真的明了呢？

福建農林大學周瓊瓊博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量，結果表明，成品白茶在儲藏過程中，其主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類等物質發生了變化。比如，具有較強的清除自由基的功能的黃酮類化合物，在陳年白茶中的含量較新茶就要高。

湖南省農科院茶葉研究所鍾興剛研究員：黃酮類化合物是具有較強的抗氧化作用和清除自由基的能力，還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性，是茶葉發揮保健作用的重要功能成分。

如果要想喝上真的老白茶，建議還是自己存茶，每年收藏一些，以後自己就有不同年份的老白茶可以喝了，這是最穩妥的做法。

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