大家都知道吃水果對身體各種好，可是如何將水果洗得乾乾淨淨卻是個令人捉摸不透的問題。

削皮怕少了營養，不削皮又怕農藥殘留。尤其是還有些水果無法削皮吃，比如山楂、楊梅、櫻桃。

美國曾有一項研究：比較自來水、洗潔精以及當地市場上的4種「果蔬清洗劑」的去農殘效果。

他們選取了28個批次的生菜、草莓等水果，使用不同方法清洗，再分別檢測這些水果在清洗前後，常見農藥的含量變化。

結果發現，無論是只用自來水，還是加入洗潔精或者「果蔬清洗劑」，都能顯著降低農藥殘留。但是，使用洗潔精或者果蔬清洗劑，與清水清洗並沒有明顯區別。

洗滌劑的主要成分是表面活性劑，主要是長烷基（疏水基）加含氫氧基（親水基）組成的。表面活性劑的主要作用機理是通過親水基和疏水基的作用，把油脂包裹起來「溶解」在水中，來達到去除污漬的效果。

但是千萬別以為只要把水果放滴有洗滌劑的水裡浸泡，就可以自動清洗了。

農藥需要噴洒在果蔬表面上，才能發揮抗蟲等作用。果蔬表面一般有一層疏水的「臘」。如果洗水果時，只是把水果泡在水中，實際上很難使「臘」溶解，也就難以去除農藥殘留。

因此充分的搓洗是非常必要的，這就像洗衣服時，只把衣服錦袍在洗衣粉水裡，衣服上的物資很難自動去除，一定要搓洗才能洗乾淨。

不用洗滌劑洗水果的話，在自來水下邊搓邊沖，30秒就可以了。

對於搓洗麻煩的無皮果蔬，焯一下水也會有很好的效果。

至於其他看起來很「高大上」的去農殘方法，對於某些農殘可能會有效果，但不如清洗、去皮、焯水這三種方法高效。

PS：其實很多農藥水溶性沒有那麼差，流水沖洗幾分鐘可以洗掉絕大部分殘留農藥。如果可以用刷子，仔細刷洗，效果更佳。室溫的水就可以，溫水效果會稍微好一點，但是千萬別用開水。記住是溫水沖洗，不是溫水浸泡。

所以就別瞎折騰了。有那功夫去做各種無效的清洗工作，還不如多吃些水果呢。

錯誤的清洗方法——熱水浸泡

用熱水長時間泡果蔬可以除去蔬果表皮的「蠟」。但長時間泡在熱水裡，可能導致農藥殘留物、微生物等有害物質滲入到果肉中，這樣壞的就不止是果蔬的口感了。

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