喝紅酒時的「醒酒」，對白酒也有用嗎？

醒酒

源於紅酒

大家都知道，喝紅酒前需要將其倒入專門的「醒酒器」中醒一醒，讓酒體與氧氣充分接觸，並發生一些奇妙的化學反應。用通俗語言來說，就是給酒「鬆鬆筋骨」。

隨著這幾年葡萄酒文化的流行，有些白酒界人士從中汲取靈感，在品鑒白酒時，也用專門的玻璃器皿進行醒酒。這個過程到底有沒有必要呢?

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關於這個問題，白酒圈內人士曾進行過激烈的探討。

直飲派認為，老祖宗沒有教過這招，沒必要模仿外國人。醒酒派則從經驗的角度稱，醒過之後的白酒確實要好喝些！

誰對誰錯？

科學來解釋~

白酒中的乙醇接觸空氣氧化，會變成乙醛，乙醛如果繼續氧化，就會變成乙酸，也就是醋酸!這時候，酒會因此而變酸!

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那麼是不是說白酒就不該醒酒呢？也不一定！在氧氣不那麼充足的環境里，乙酸和乙醇則會發生脂化反應，讓白酒變得更香！也就是說白酒是可以「醒酒」的，但不適用所有的白酒，醒酒的時間也應該控制以防過度。

這些白酒不必醒

清香、米香、低度、低品質

一般來說，清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，這兩種香型的酒越新鮮越好喝;

低度數白酒不需要醒酒，低度白酒的酒體本身偏向輕盈，再「醒」味道會略顯單薄。

劣質低端的酒更不需要醒酒，此類酒普遍添加香料，這一醒，基本上沒有任何的香氣了，當然，這類酒本身也不值得一喝~

這些白酒可以醒

高度數、老酒、好酒！

哪些白酒需要醒呢？相對高度的好酒可以適當「醒酒」，由於度數較高，對部分酒友來說沖頂感太強，適當的「醒酒」確實能散發酒精的刺激氣味，減緩衝鼻感。

陳年老酒可適當「醒酒」，因為老酒年代久遠，酒精味在存放過程中早已柔化，酒體也更渾厚，稍微開瓶放置一些時間，讓陳味略微揮發，會得到更好的口感！

臨水好酒醒著喝

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品飲之前稍作醒酒，

其風味將會更勝一籌！

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