吃貨們注意了，用玉米面燜飯和啤酒腌肉燒烤，你想嘗試一下嗎？

說到瀘沽湖的美食，想必大家都會羅列許多，比如豬膘肉、烤魚乾、苦蕎粑粑……當然，這些的確是瀘沽湖特有的佳肴。但是，瀘沽湖最著名的當然就是那一汪湖水，國家一級水質，湖裡的水產自然也是當地人和遊客不可少的美味了。

承蒙當地摩梭人邀請，來到湖邊，這裡有一處當地老鄉搭建的帳篷，主人劃著自家的豬槽船去到湖中央，一網打來了許多小鯽魚，然後他們就在帳篷邊開始剖魚、洗魚，準備烹制最鮮美的鯽魚湯。

當然，鯽魚也是可以燒烤的。帳篷邊，老鄉們搭了一個小火塘，用梨木做柴火，燒水、燒烤、煮飯都是妥妥噠。當地人喜歡將小魚直接扔進柴火里，等到魚身通黑並發出魚香，便用小刀剖開，撒上鹽和辣椒面，看似簡單粗暴，但其實鮮嫩至極。

宰殺好的小魚被扔進大鍋，加點黃油、蔥段和清水，就這樣咕嘟咕嘟的煮開。天穹在上，湖水蕩漾，這最簡陋又最地道的瀘沽湖鯽魚湯十里飄香。。。

鮮美的魚湯過後，就是當地人最鍾愛的烤土豆和烤肉了。鍋里是玉米面飯，像米飯一樣燜至熟，口感有一點粘。土豆也是在路邊烤到通黑，然後用小刀或者柴片將外皮颳去，外酥里嫩，什麼調料都不蘸也是極好的。

腌制這些肉塊的時候，著實讓我大跌眼鏡。。。除了各種調味料以外，當地人還會加多一樣，就是啤酒。幾支啤酒倒進肉盆，將手洗乾淨後手工將盆里的調味料和肉塊和勻，準備燒烤。

最後將腌制好的肉塊放在烤盤上，無需再放油和其它調料，柴火噼里啪啦響，聞著那肉香，口水流一地。。。

梨柴烤出來的啤酒拌肉應該是我目前吃過最美味的烤肉了，不會燒烤的打魚人不是好摩梭。。。當地人以湖為家，自然是摩梭人賴以生存的存在，他們懂得如何充分利用自然，最後再服務於自然。

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