INTERMAP研究：吃的咸升高血壓，其他飲食再健康也不能降低血壓

近日發表在《高血壓》雜誌的INTERMAP研究最新數據顯示，吃鹽量較多的人血壓更高，無論他的總體飲食結構有多健康。

已有研究證實，水果和蔬菜中的維生素和礦物質在某種程度上保護心血管，從而降低血壓。

您或許會覺得，吃大量的水果和蔬菜可能會抵消高鹽對血壓的影響，因為要改掉「口重」的飲食習慣太難了，那就多吃水果蔬菜。

其實不然，新的研究表明它們並不能抵消高鹽攝入對血壓的不利影響。

在這項研究中，研究者分析了來自美國、英國、日本和中國的年齡40~59的4680人的飲食。

鈉是鹽的主要成分，在綠葉蔬菜中發現的鉀與降低血壓有關。研究小組評估了這些受試者尿液樣本中鈉和鉀的濃度。

研究者還評估了這些受試者攝入超過80種可能與降低血壓有關的營養素，包括維生素C、纖維和ω-3脂肪酸等，許多營養素存在於水果、蔬菜和全穀類食品中。

研究人員發現，高血壓和高鹽攝入之間存在著相關性，即使在攝入大量鉀和其他營養素的人群中也是如此。

本研究中，鹽的平均日攝入量為10.7 g。英國人的鹽日平均攝入量為8.5 g，美國為9.6 g，中國和日本分別13.4 g和11.7 g。

食鹽攝入量超過上述平均量則與血壓升高有關。每增加7 g鹽，收縮壓升高3.7 mmHg。

基於此，研究者表示，要降低血壓，低鹽飲食是關鍵，即使你的飲食是健康和均衡的。

INTERMAP研究是在中國、日本、美國和英國4個國家展開的一項國際合作研究，來自於這四個國家的4 680名40~59歲成年人參與了本項研究。

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