早春最該吃的菜就是它，降壓明目，護肝抗癌，身體氣色像變了個人

兒菜又叫娃娃菜、崽崽菜，學名「抱子芥」，芥菜的一種。粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽，就如同許多的孩子把當娘的圍在中間，一母多子這就是「兒菜」的由來。兒菜是四川的特產，起源於四川南充，在四川各地基本上都有栽培。我們老家也有栽，一般在冬天和春天比較常見，南方種植應該較多。

做法步驟（翠綠不發黃版）

1.兒菜洗凈，切成片，備用。蔥切蔥花，備用。

2.鍋中熱油，油熱後，放入花椒粉、蔥花爆香。

3.下入兒菜，大火翻炒，大火哦！告訴大家一個小技巧，炒兒菜的時候不蓋蓋子，稍微放一點水，水分不能多，稍微一燉就可以了！總結下就是：大火、燒水、短燉、不蓋蓋，這樣就是翠綠的！

4.出鍋前，根據個人口味調試鹽、味精即可。

兒菜的功效與作用

1、兒菜是一種多營養的綠色菜品，這種兒菜裡面有大量的蛋白質和碳炎化合物，人們食用以後不但能吸收營養還能起到保護肝臟的作用，因為這裡面的兒菜精是肝臟代謝的必須品，經常食用兒菜能修復受損的肝細胞增加肝臟解毒能力。

2、兒菜有增加身體抗病抗癌能力的作用，因為兒菜中的一些營養物質對人本免疫球蛋白的再生有明顯的促進作用，同時也可以控制人體血液中白細胞的數量，因此人們食用兒菜以後，身體的抗病能力會有明顯的加強。

3、兒菜對人類的腸道有明顯的保健作用，它可以抑制腸道的運動，減少腹瀉的發生，另外兒菜還能幫助腸道益生菌生成，減少明炎物質的產生，對減少便秘和眼睛名目有很好的作用。兒菜中的膳食纖維很多，幾乎沒有糖份存在，它進入人體以後可以加快胰島的分泌，對血糖有一定的調節功效。

其實大家庭就像兒菜，爺爺奶奶不就是被我們這些兒孫簇擁的根基嗎？我小時候，奶奶最拿手的是兒菜炒臘肉。我燒柴火，奶奶掌勺。鍋里翻炒，玉米桿燃燒，一上一下劈劈啪啪呼應，香味撲鼻。兒菜吸油，味道更厚重，臘肉去了膩，相得益彰。只不過現在生活條件好了，不愛吃肉了，習慣了素炒清淡，每當吃起這盤炒兒菜，腦子中就像過電影似的，奶奶，孫女想您了！

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