以前自恃年輕，吃東西從不忌口，大冬天吃冰棍，運動後喝冰水是常事，冷熱酸甜、葷腥油膩、冰啤冷盤更是隨心所欲。慢慢的胃開始抗議了，每逢降溫、受寒或吃了冰凍食品，胃部就感到疼痛，寒涼反胃，四肢冰涼。中醫大夫說是胃寒，建議多吃些暖胃的食物。我一邊治療，一邊改掉壞習慣，同時也在搜羅各種暖胃的食療方。其中有三款與「大棗」有關的食療方，材料易得，味道好，效果也好。

大棗薑糖粥 大棗10枚，粳米100克，薑末、紅糖適量。將粳米洗凈，放入砂鍋中，加水燒開，放入薑末、大棗、紅糖，熬燉到黏稠即可。有補脾養胃、溫中散寒的作用。

胡椒豬肚湯 豬肝1個，党參15克，芡實30克，大棗12枚，胡椒30粒，生薑4片，米酒適量。豬肝用鹽搓洗乾淨，將胡椒放入豬肝內，用線縫合，再將其餘材料一同放入鍋內，煮約2小時，去除党參，調味後即可食用。有健脾溫胃止痛的作用。

專家點評

脾胃虛寒證一般表現為胃痛隱隱，喜溫喜按，泛吐清水，納差，手足不溫，大便溏薄，舌淡苔白，脈虛弱等。讀者的這三個方劑對治療脾胃虛寒證都有一定的效果。

紫蘇生薑大棗湯中紫蘇味辛、性溫，歸肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中的作用，常配伍生薑、藿香等藥物，用於脾胃氣滯、消化不良；生薑性味辛，微溫，可解表散寒、溫中和胃，所含「姜辣素」能刺激胃黏膜，增強胃腸蠕動和消化功能；紅棗俗稱「百果之王」，有補中益氣、健脾養血、定智安神的作用，是健脾胃的良藥，用於脾虛食少、乏力便溏等證，而且是一種很好營養食品。

本方適用於脾胃虛寒的人群。陰虛火旺體質的人，如手足心發熱、口乾、眼乾澀、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、失眠多夢等人，則不宜使用；患有目赤腫痛、癰腫瘡癤、咽喉腫痛者，也不宜用。

大棗薑糖粥用薑末、紅糖暖胃散寒，大棗健脾益胃，加上粳米性平、味甘，有補中益氣、健脾和胃的功效，效果更佳。粳米還有很好的營養價值，除含脂肪、碳水化合物、蛋白質外，還含微量元素鈣、磷、鐵、B族維生素等，有促進血液循環、提高人體免疫功能的效果。

本方對因脾胃虛寒引起的胃脘隱痛、喜溫喜按、空腹疼痛厲害，進食則緩、納差等症的人群有一定效果。陰虛火旺體質的人忌用。

胡椒豬肚湯在很多葯膳食療方書中都有介紹。方中豬肚補虛損、健脾胃，適用於氣血虛損、脾胃虛弱、食欲不振、泄瀉下痢、身體蠃弱者食用，能增強人體抵抗力；党參性味甘、平，主補中益氣，和脾胃，除煩溫；芡實性甘、澀、平，有補脾止瀉、益精固腎的功效；與大棗相配伍，可增強其補脾益胃的功效；胡椒性熱、味辛，有解毒消炎、健胃消食、溫中散寒、下氣和胃等作用，常用於脾胃虛寒引起的反胃嘔吐、寒痰積食、脘腹冷痛、泄瀉冷痢，能增加食慾，助消化。

本方適用於對患脾胃虛寒證者，可以長期服用。但陰虛火旺體質者禁用；患有咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎、眼部疾患、消化道潰瘍、麻疹初期者慎用；有便秘者、尿血及產後婦女不宜食用；表邪未解，內有濕熱者不宜用。

用好習慣來「養胃」

脾胃虛寒證的主要病因是不良生活習慣。如不注意飲食衛生，不按時就餐，饑飽不均，冷熱隨意，不注意均衡營養；缺乏必要的運動，使胃腸消化功能減弱；通宵熬夜，缺乏充足的睡眠，使胃腸生物鐘紊亂；等。不良嗜好如吸煙、飲酒損傷胃腸黏膜，也會引起胃腸道疾病。因此，要想徹底治癒脾胃虛寒的疾病，必須戒除不良嗜好，養成良好的生活習慣。

（文/周祖貽 教授 湖南中醫藥大學 ）

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