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彩色黑芝麻湯圓

材料:黑芝麻,花生米,核桃,白砂糖,植物油(需要凍成型的用豬油或者黃油),糯米粉,溫水,紫薯粉,草莓粉,紅曲粉,抹茶粉。

餡兒料製作:

①.黑芝麻放入容器裡面清水淘洗兩遍後,放入清水裡浸泡一會兒。(3-5分鐘左右即可)

②.瀝干水分倒入乾淨的不沾鍋里,中火,不斷翻炒,炒干水分後調小火,不斷翻炒到芝麻變脆。

③.芝麻用料理機打碎。(如果要特別細的就打過之後再過篩,篩剩下的再小火炒一下再打再篩。)

④.花生米,烤箱180度上下火中層15分鐘左右,取出去皮,裝進保鮮袋用擀麵杖碾碎。

⑤.核桃肉,烤箱180度上下火中層10-13分鐘,取出後稍微去皮,裝進保鮮袋用擀麵杖碾碎。

⑥.將黑芝麻,花生米,核桃放入乾淨的碗里,加入細白砂糖,植物油(想要凝結的餡兒,就用融化的豬油或者黃油攪拌均勻,然後冷卻凝結,夏天需要放入冰箱冷卻凝結。)

湯圓製作:

①.糯米粉放入容器里,加入大概60度左右溫水和面,和成光滑不沾手的麵糰。(彩色麵糰:糯米粉裡面分別加入彩色粉攪拌均勻,加入大概60度左右溫水和面)

②.趁有麵糰餘溫,取出麵糰,搓成長條,再把長條揪成一個個差不多大小的小劑子,將小劑子搓圓,按成一個凹形(或者直接擀成圓的麵皮),放入餡兒料,收口搓成圓形。

③.鍋里水燒沸騰後,將包好的湯圓一個一個再在手心裡搓圓後一個一個放入鍋里,等湯圓浮起後再煮1分鐘即可出鍋。(出鍋後碗里加入一點煮湯圓的湯,可以放入一點干桂花和蜂蜜在碗里,也可以出鍋前放入酒釀,看個人喜好。)

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