涼拌蓮藕片的做法

春節吃太多肉了，現在都只想吃冷盤～ 春季的蓮藕最新鮮，爽脆可口～ 因其含有豐富的維生素C及礦物質，具有藥效，益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果其止血作用更為人所喜歡。 所以在這讓人特別膩困的春天裡，來一份爽口的涼拌蓮藕～喚醒那沉睡的味蕾！

By love鈴

用料

蓮藕 500g花椒 2g蔥白 10g蒜頭 22g醬油 3g陳醋 1.5勺鹽 3g砂糖 1/2勺芝麻油 少許

做法步驟

1、蓮藕洗乾淨，去皮，切成薄片

2、蒜頭和蔥白切成碎末，越碎越好。

3、準備一大盆冷開水，放冰箱冷凍30分鐘

4、燒一鍋開水，放入蓮藕

5、煮至蓮藕肉質變透，撈起，放入冰水裡泡涼， 然後撈起瀝干水

6、中火熱鍋，鍋里放入油，多一點，大概20g

7、油熱後放入花椒，爆至聞到花椒香

8、加入醬油和陳醋

9、加入鹽

10、加入砂糖

11、加入蒜末和蔥白末

12、快速攪散，煮至冒泡（滾起）

13、把熬好的醬淋到蓮藕片上

14、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味 期間取出攪拌均勻，攪拌2-3次，重複以下攪拌-冷藏-攪拌-冷藏-攪拌-冷藏 3次後蓮藕就完全入味了

15、然後吃之前倒入一些芝麻油，增添口味

16、味道棒棒噠！

小貼士

花椒我用的紅色的，不怎麼辣，吃的時候有一點點麻而已，很好吃 味道很適中，但由於每個人口味不一樣，重口味的可自信添加鹽和辣度～ 蓮藕煮的時候煮至肉質變透就好，不要煮太久。就是要吃蓮藕的爽脆口感

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