木耳和它一起炒，簡單快手百吃不膩，營養價值極高，必學家常菜

對於蔬菜，cathy始終保有著高度的熱愛，在沒有學營養學的日子裡，cathy也曾經是一個不管不顧的吃貨，但是營養學教會我要葷素搭配，要注重營養，而要達到這些目標，最重要的就是要多吃新鮮綠色蔬菜，根據中國居民膳食指南的推薦，每人每日至少要攝入300克以上的蔬菜，這個標準對於很多人來說都難於登天，所以現在亞健康的人越來越多

cathy今天為大家帶來的就是一道純素的蔬菜，營養健康之餘，做法更是簡單快手，非常適合上班族或者零廚藝的朋友在家製作，希望大家喜歡~

【cathy邊吃邊營養—木耳炒青筍】

主料：木耳，青筍

輔料：蒜，鹽，花椒油，菜籽油，生抽

難易度：簡單

製作時間：10min

【菜譜步驟】

1、首先我們處理食材，木耳泡發洗凈備用，青筍去掉表皮，青筍葉子洗凈切段，這裡cathy需要告訴大家的是，青筍葉子的營養價值也不低，各位在製作時可以嘗試著炒著吃，味道還是不錯的

2、在鍋中放入適量的水，燒開後將木耳放入鍋中焯水，大致焯水一分鐘左右即可撈出，瀝干水分備用

3、隨後取炒鍋，在鍋中放入半碗開水，再放入一到兩克的菜籽油，大火燒開，這就是cathy滿分推薦給大家的油水結合炒菜法，這樣炒菜一方面可以減少油的放入量，另一方面也可以避免油溫過高，產生較多的致癌物，一舉兩得，非常棒棒~

4、隨後將青筍片、青筍葉、木耳全部放入鍋中翻炒，可以在鍋中加入一勺花椒油提升香味，花椒油是cathy自製的，就是取花椒大料用油潑一下即可，隨後在鍋中放入適量的鹽、生抽

5、最後在出鍋前取一些蒜切沫，隨後放入鍋中，翻炒均勻，這道簡單快手營養健康的青筍炒木耳就大功告成啦~

這道菜譜製作起來省心省事，10分鐘就能搞定，非常適合上班族補充營養哦

【cathy營養小課堂】

1、水油結合炒菜法可以保留更多的營養素，減少油煙致癌物的產生，同時也可以減少油的使用量從而控制體重

2、青筍葉中葉綠素含量豐富，具有一定的抗癌作用，其中的很多營養素比白菜要高，cathy不建議大家扔掉

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