陽春三月，這菜多貴也要吃上這一口，香氣四溢清熱解毒，女人美容養顏抗衰老！

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

醫學研究還證實，香椿具有養顏、抗菌功效。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的食品。香椿還含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分。

陽春三月，正是採食香椿的季節。今年的香椿看見的比較早，100克15元，雖說有點貴，但咱們先嘗個鮮，看看我分享的這幾道菜。

【香椿炒雞蛋】 材料：香椿芽適量，雞蛋3個，鹽少許，植物油適量 製作過程： 1.香椿芽洗凈，入開水鍋中燙一分鐘； 2.撈出後用涼水沖一遍，攥干水份； 3.切成碎末； 4.2個雞蛋打入香椿碗中，加鹽； 5.平底煎鍋中倒油，將香椿雞蛋液倒入鍋中，中小火； 6.兩邊煎金黃色，分成塊狀，出鍋。

【香椿拌豆腐】 材料：香椿一把，豆腐一塊，鹽適量，橄欖油 1.香椿嫩芽嫩葉，清洗乾淨後，焯水，再過涼水，保持碧綠 2.北豆腐或者韌豆腐一塊 3.香椿擠掉多餘的汁水，切成碎末 4.豆腐切小丁，如果不講究模樣，可直接用手攥碎 5.撒鹽，倒少許橄欖油，攪拌均勻，開吃嘍

【香椿拌黃豆】 材料：黃豆、香椿，鹽，香油 1.香椿一把洗乾淨 2.干黃豆泡發，然後煮熟，瀝干水 3.香椿焯水，再過涼水，切成碎末 4.和黃豆同入一碗，加鹽、香油，混合均勻

【香椿餅】 材料：麵粉適量，清水適量，鹽2克，雞蛋1個，香椿芽適量，植物油少許 製作過程： 1.麵粉、鹽、雞蛋入大碗中，加水攪拌均勻； 2.挑起麵糊，能夠順暢地滴落下來； 2.香椿芽洗凈，入開水鍋中焯燙5秒鐘撈出； 3.過涼水，攥干，再切成1厘米長的段； 4.將香椿芽放進麵糊中，以不規則方向拌勻；

5.平底煎鍋中倒少許植物油燒至溫熱，用小勺子將麵糊舀入鍋中，一勺一個小餅； 6. 中小火，煎至兩面金黃即可。趁熱吃，外酥里嫩。

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