春韭的1000＋美味做法，鮮著呢，別只做餃子餡啦！

春天一刀韭，

健康到永久！

韭菜一年四季都有，

唯有春天最美味。

初生的韭菜由於吸收了一個冬天的營養，

吃起來鮮嫩無比。

韭菜有一股特有的辛香氣味，

非常鮮美，

吃法更是多樣，

除了做餡還有哪些做法？

快來看看吧~

- - 今日推薦菜單 - -

韭菜炒河蝦

米奇韭菜煎餅

韭菜盒

蝦皮韭菜炒雞蛋

韭菜雞蛋餅

韭菜雞蛋糕

韭菜炒河蝦

圖文 |小董妞@廚房

原料：

韭菜一小把、干辣椒5個、小河蝦 /生抽 / 蒸魚豉油 / 鹽 / 油適量。

做法：

1、原料如圖。

2、小河蝦清洗乾淨，控水備用，韭菜摘洗乾淨，切段，辣椒剪成段。

3、炒鍋上火，加入適量油，油熱後放入辣椒爆香。

4、放入小河蝦快速翻炒幾下。

5、小河蝦中調入適量生抽和蒸魚豉油翻炒幾下。

6、下入韭菜段翻炒幾秒鐘。

7、調入食量鹽翻炒均勻即可。

小竅門：

整個過程大火快速翻炒，一兩分鐘就出鍋，小河蝦嫩，韭菜鮮，非常美味。

米奇韭菜煎餅

圖文 |一溪月

原料：

麵粉一飯勺、柴雞蛋一個、韭菜 /薑末 /紅甜椒 /水 / 花生油 / 鹽 / 花椒粉適量。

做法：

1、韭菜適量切碎。

2、紅椒切碎。

3、姜切末。

4、放容器內，一飯勺麵粉，適量鹽，花椒粉。

5、適量水和成稠麵糊。

6、打入一個雞蛋。

7、混合均勻。

8、不粘平底鍋內適量花生油燒熱，麵糊倒入鍋中，轉動平底鍋，使麵糊均勻四散成圓。

9、煎至兩面起金黃斑點。關火。取出。

10、用米奇橫具按出一個個米奇。

11、邊角料被我蘸番茄辣椒吃掉了。

12、擺盤。配上番茄辣椒醬或蒜汁兒，醋水食用。

小竅門：

麵糊和的要粘稠些，否則不好成型。

韭菜盒

圖文 |冬季心情

原料：

麵粉480克、韭菜450克、雞蛋2個、黑木耳12朵、熱水280克、食用油10克、鹽2克、老抽4克、生抽6克、花椒粉1克、雞精2克、香油4克、蝦皮20克。

做法：

1、準備好麵粉，普通麵粉就可以。

2、麵粉中加熱水，水的溫度大約在80度左右，將麵粉和成軟一些的麵糰，蓋上濕布醒面。

3、準備韭菜餡的原料：韭菜、雞蛋、黑木耳。

4、將韭菜切碎，倒入食用油，攪拌均勻備用。

5、雞蛋打散後炒成雞蛋碎，黑木耳切碎，蝦皮切碎備用。

6、因為韭菜遇鹽很容易出汁水，所以我先將麵糰分成等大的面劑，等包的時候不會在麵糰的處理上耽誤時間。

7、將雞蛋、黑木耳、蝦皮、韭菜放在一起，加入老抽、生抽、花椒粉、雞精、鹽攪拌均勻。

8、最後淋入香油攪拌提味。

9、取出一個面劑，擀成薄的圓面片，將適量的韭菜餡鋪在面片的一側，輕輕地掀起另一側麵皮蓋在韭菜餡上，從現在開始每一個動作都要加快，防止韭菜出汁水。

10、將面片的封口處捏緊，剩餘的韭菜盒都如此製作完成。

11、開火坐鍋，不粘鍋抹少許食用油，將韭菜盒置於鍋內，中小火慢慢烙制。

12、當韭菜盒兩面都呈金黃色時，取出韭菜盒。

小竅門：

1、韭菜切好後，先倒入食用油，攪拌均勻，用油封住韭菜的切口，可以減少韭菜的出汁。

2、麵糰用熱水和面，麵皮會比較軟。

3、嫩韭菜容易出汁，包的時候動作要快。

蝦皮韭菜炒雞蛋

圖文 |salila82

原料：

韭菜一把、蝦皮一小撮、雞蛋兩個、花生油兩勺、鹽適量。

做法：

1、將主食材準備齊全。

2、韭菜葉和韭菜梗分開放置。

3、雞蛋加入少許鹽和料酒，攪拌均勻。

4、鍋中放油，淋入蛋液，大火炒熟，用鍋鏟將雞蛋搗成小塊備用。

5、鍋中再放少許花生油，先放入蝦皮小火翻炒。

6、放入韭菜梗炒勻。

7、韭菜梗發蔫後放入韭菜葉，調入鹽，快速翻炒均勻。

8、最後放入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

韭菜雞蛋餅

圖文 |清水淡竹

原料：

雞蛋2個、韭菜 / 麵粉 / 鹽 / 料酒 / 胡椒粉 / 植物油適量。

做法：

1、韭菜洗凈，麵粉和雞蛋準備好。

2、雞蛋打在碗里，加鹽、料酒攪打均勻。

3、加入麵粉，攪成麵糊。

4、韭菜切成末，放入麵糊中。

5、攪勻。

6、不粘鍋刷一層油，倒入韭菜麵糊攤薄。

7、翻面再烙一下，兩翻至熟。

8、早餐的韭菜雞蛋餅。

韭菜雞蛋糕

圖文 |天國的女兒

原料：

雞蛋4個、韭菜1小把、鹽適量、干澱粉1勺（約10g）。

做法：

1、韭菜洗凈切碎。

2、雞蛋打散。

3、蛋液中加入適量鹽、澱粉攪打均勻。

4、加入韭菜碎攪打均勻。

5、倒入容器中（容器中鋪上保鮮膜）入鍋中蒸10分鐘左右即可。

6、切塊裝盤。

小竅門：

容器中鋪保鮮膜易脫模。也可在內壁塗一層油。雞蛋要多攪打，不然蒸熟後易發硬。

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春季必吃，

這裡全了。

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