菠蘿為什麼要用鹽水泡？菠蘿要用鹽水泡多久

我們都很愛好吃菠蘿，甜美多汁的菠蘿營養豐富，不只清熱解暑、生津止渴，還可助消化，是醫食兼優的時令鮮果。然則每次吃菠蘿之前發明都要用鹽水泡一下，為什麼要用鹽水泡？菠蘿需要用鹽水泡多久？

我們都知道，菠蘿要用鹽水泡一下才能吃，因為菠蘿中有一種酶，假如直接食用，可能會激發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，假如浸泡時間不敷，菠蘿酶沒有完全落空活性，依然可能造成過敏。有媒體報道過，成都一位小同夥，吃完鹽水泡過的菠蘿後，依然發生了嘴唇紅腫的過敏反應。這就是因為泡菠蘿的時間不敷長。不過假如浸泡時間太長也不可，不只會造成菠蘿的營養過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一向泡在水裡，輕易滋生細菌。

菠蘿最好泡半個小時，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿加倍香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，削減可能對身體的傷害。

最後，假如菠蘿的果實突頂部充分，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。假如不是急速食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。

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