腐竹木耳大拌菜

食材

腐竹適量，木耳適量，

菠菜一把，胡蘿蔔半個，蒜兩頭，生抽一勺，老陳醋一勺，香油幾滴，熟芝麻少許。

做法

1、木耳泡發，洗乾淨摘小朵，水燒開焯一下水，蒜切末，腐竹泡發，切菱形。

2、胡蘿蔔切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可換為其他綠葉蔬菜如:黃瓜，芹菜之類。

3、所有材料準備好之後，放入一個大點的容器裡面，加入鹽，生抽，老陳醋，蒜末，熟的現研磨的芝麻面兒，香油。喜歡辣可以加辣椒油。

4、翻拌均勻，嘗一下根據個人口味加鹽和醋的量，最後裝盤，在菜上面研磨熟芝麻裝飾。

香椿拌豆腐

食材

豆腐一塊，香椿一小把，精鹽適量，花椒幾粒，油少許。

做法

1、準備食材豆腐切丁，開水中汆燙片刻瀝干水份，放入盤中。

2、香椿芽擇去老根洗凈，水開後焯燙片刻至顏色變綠即可撈出，控干水分切碎，放在豆腐丁上。

3、撒一搓干辣椒面和適量鹽在上面，不喜辣的可以不放辣椒面。

4、鍋內放少許油，幾粒花椒，炸出香味後撈出花椒粒不用，花椒油趁熱澆在香椿豆腐上，拌勻即可。

涼拌芹菜花生米

食材

花生米隨意，芹菜隨意，胡蘿蔔隨意

調料

大蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽，味精，雞精，耗油，醬油

做法

1、花生米洗凈。鍋里放水，放入調料和花生米煮熟，多放鹽，花生容易入味，大火煮開轉小火。

2、煮花生米的同時，把胡蘿蔔和芹菜洗凈切丁或切段備用。

3、花生米煮好後，瀝干水分，挑出裡面的調料。也可以在煮半個小時後挑調料！因為已經都入味了

4、另起鍋。鍋里在放入水加點鹽把胡蘿蔔和芹菜焯水一下，不要焯過頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好後撈出馬上過一遍冷水！

5、把胡蘿蔔和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆里！加入調料2 攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點辣椒油，喜歡香油的也可以放點香油！

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