幾種蔬菜海鮮，加上料汁燜一燜，香死了，老公差點把盤子吃了

我家附近有一家三汁燜鍋，想吃很久了，但是它實在是太火了。每次走到那裡都是人滿為患，看店外等座的人排那麼長就望而卻步，一來二去那份心情就淡了。不過我想這也沒什麼難的，不就是一個燜鍋嘛，憑我這人見人愛花見花開的廚藝，還不是手到擒來。事實果然是這樣，周末的時候我就用家裡冰箱里的食材做了一個燜鍋，味道特別好，大人孩子都吃的帖別開心。

這個醬汁燜鍋食材選擇特別隨意，根據冰箱庫存來就可以了，喜歡什麼就放什麼，沒什麼特定必須放的。我覺得不放太過於軟爛的食材就好，比如綠葉類的蔬菜等就不適合來做這個燜鍋。關於料汁也可以根據自己的口味適當調整。我喜歡口味略微偏甜一點，這樣吃起來不膩，會更好吃，這也是自己做的直接好處。中餐的調味本來就沒有那麼局限，可以讓我們每個人都能找到最適合自己的那一餐。

【醬汁燜鍋】

材料：雞翅根6個 雞翅中6個 雞爪12個 蝦10隻 胡蘿蔔1個 玉米一個 圓蔥半個 紅椒1個 芹菜1棵 荷蘭豆50克 蔥1棵 姜5片 蒜1頭

燜汁：番茄醬1勺 豆瓣醬1勺 蚝油1勺 蒸魚豉油1勺 生抽1勺 老抽1勺 白糖1勺（大約15毫升的大勺）

做法：

1、準備一些蔬菜，葷素搭配才是健康飲食。越來越喜歡新鮮玉米入菜，切小段，再一分為二。圓蔥切塊，爆鍋味道超級好。紅椒切塊，最後點綴一下，菜色才會更漂亮。荷蘭豆，去筋去蒂，綽一下水，很青翠爽口。芹菜切段，最後時候放入，香氣很好聞。胡蘿蔔切滾刀塊，多吃胡蘿蔔對眼睛好。

2、雞爪洗乾淨，剪去腳指甲，每個雞爪剁成兩半，這樣吃起來比較方便。

3、雞翅表面打花刀。雞翅中的肉非常好吃，肉不會像雞胸肉那麼厚重，經過烹飪很香很好吃。同時準備了幾個雞翅根，雞翅根相對雞翅中價格要平民的多，搭配著一起吃，雞翅根表面也打花刀。鍋內加水，冷水加入雞翅中、雞翅根和雞爪，水開後再煮3分鐘，洗凈浮沫待用。

4、蝦剪去蝦須蝦槍，在蝦身倒數第三節處挑出蝦線，洗凈待用。

5、炒鍋放少許油，下入蔥姜蒜爆香。下入蔬菜，這一步炒的有胡蘿蔔，部分荷蘭豆，圓蔥和玉米。炒勻，加少許鹽調一下味。

6、炒好的蔬菜放入蘇泊爾電砂鍋里，鋪在下面。

7、把綽過水的肉類也鋪上去。不用加水，完全利用食材本身自己的水分來烹飪，用電砂鍋來製作，選擇紅燒肉功能，整個烹飪過程需要50分鐘時間。

8、砂鍋在工作的時候來調一碗燜汁，我用了蚝油，番茄醬，老抽，生抽，豆瓣醬，蒸魚豉油，白糖，分量差不多1:1，再加適量水，攪拌均勻。鹽就根據自己的口味適量加吧，醬類都有鹽味，差不多就夠了。把調好的料汁澆在上面。大約30分鐘後，加入剛才處理好的蝦，蓋上鍋蓋繼續繼續燜。

9、剩餘10分鐘時候，加入剩下的蔬菜，我喜歡在菜肴熟的時候加一些芹菜，有一種特別的清香。蔬菜很容易熟，蓋上鍋蓋後利用熱氣就能燜熟了。為了菜品更漂亮些，荷蘭豆我是用水綽熟後直接鋪在上面噠。這樣看起來會更漂亮更有食慾。

小貼士：

1、蔬菜想碧綠可愛就在綽水的時候加幾滴鹽和油，綠油油的很好看，也會更有食慾。

2、料汁中加了大量各種醬汁，所以基本就不需要加鹽了。

3、這個菜不要加水，利用食材自身的水分烹飪，更原汁原味。

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