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每日午餐推薦——今天的口味偏「川菜」

又到了小編給大家安利午飯的時間了!因為今天小編上班,天氣太冷了,來的一路凍得直哆嗦,冷風那個吹,特別想吃熱乎點的飯菜,所以就給大傢伙找了幾款吃起來能「暖」的美食,如果有喜歡的可以今天中午就做一下,中午不想吃的收藏起來以後用也可以呀!


水煮牛肉

原料:瘦牛肉、萵筍尖、豆芽、蒜、姜、郫縣豆瓣醬、干澱粉、花椒面、干辣椒面、雞精適量、花椒適量、菜籽油、水

做法:

牛肉洗乾淨,切成適當大小的薄片,越薄越好

牛肉中加入干澱粉,少許鹽和雞精抓勻備用

姜切片,蒜切末,萵筍尖切成小段備用

將萵筍尖和豆芽放入水中稍微焯一下,撈出瀝水備用

將焯好的菜放入大碗中,豆芽鋪在下,青菜鋪在上

熱鍋燒油,多放油,放入薑片爆香,再放入花椒粒,郫縣豆瓣醬,翻炒爆香後,放入少許雞精

鍋中加水,水煮開後,用筷子夾肉片,一片一片下入鍋中,下入鍋中後,迅速攪拌,肉變色後馬上關火

將湯和肉一起放入鋪好菜的大碗中,肉上面放適量干辣椒面和蒜末

熱鍋燒油,油九成熱後澆在牛肉上,用筷子攪拌一下即可


清炒萵筍絲

原料:萵筍、紅辣椒、鹽、雞精

做法:

萵筍去皮,留下內部綠色的莖,切絲

鍋中燒油,放入萵筍絲,鹽和雞精大火翻炒

翻炒到萵筍絲變軟了,即可出鍋裝盤


胡辣湯

原料:

牛肉、花生米、粉條、麵粉、豆皮、金針菇、木耳、海帶絲

做法:

燉牛肉湯:牛肉切小粒,在一個過濾網中放入牛肉,大蔥,蒜,姜,花椒,八角,干辣椒,將過濾網繫上,放入鍋中慢火燉一宿(其實就是燉的時間越唱越好,著急吃就少燉一會)要的是煮好的湯和牛肉

花生米,粉條,金針菇,海帶絲用水泡後,切絲(想吃其他菜也可以)

做麵筋:去一個大碗,碗中放入麵粉,然後加水,不要太稀,用手抓。粘稠的麵筋上鍋大火蒸,蒸熟後將麵筋切成小塊備用

取煮好的牛肉湯放入鍋中,再把所有準備好的食材都放入鍋中煮,包括麵筋,湯一定要粘稠,如果不粘稠可適當加一點澱粉。然後加鹽,味精,十三香,白鬍椒粉(多放)調味。煮大概20分鐘加一點香油和醋(加不加都可以),即可出鍋


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