如何做出家常的羊肉湯？這些小清新的技巧你一定要學會！

羊肉湯想要做的好吃，關鍵是湯汁要濃而香，肥而不膩，不要帶膻味！

當然也有很多朋友是比較喜歡羊膻味的，這個要因人而異了！

俗話說的好，三分羊肉一分蘿蔔，從配料的角度來說，羊肉湯與蘿蔔是一種特別不錯的組合！

前段時間我就做了一道小清新的羊肉湯，具體可以參考下

1、食材

羊肉1200克，洗凈切小塊（喜歡吃肉的可以選擇羊後腿，如果熬湯建議選擇前腿熬湯汁或煮粥很不錯）

配菜：

土豆一個

香菜（芫荽一顆）

調味料：

紅酒一湯勺

料酒兩湯勺

米酒一湯勺（自己釀製的米酒）

植物香料配料：

當歸，香葉，八角

生薑，党參，大蔥

花椒粒，白蘿蔔皮，肉桂皮，橙皮

2、加工

蘿蔔切塊，土豆切厚片，生薑切絲，枸杞一小把，大蔥切小段，香菜切碎

鍋里加水，放蘿蔔皮，料酒和羊肉下鍋焯水，撇去浮沫（減少羊膻味，白蘿蔔皮去羊膻味是最簡單實用的方法）

焯好水的羊肉起鍋用清水沖乾淨浮沫，同時也把蘿蔔皮撿去不要

鍋里放適量油，如圖，先把準備好生薑下鍋爆香，再放入米酒一起炒香

生薑，米酒炒好後，放入羊肉下鍋一起翻炒，同時放入紅酒，撒入適量料酒翻炒均勻，再放入準備好的植物香料

羊肉炒好後，再倒入開水沒過羊肉燒開，喜歡喝湯的可以多加點湯水

燒開後轉移到砂鍋中火慢燉，直到羊肉燉爛（燉約60分鐘，也可以更久）

燉好的羊肉祛掉所有的植物香料，只留生薑片即可，這時候放入白蘿蔔和土豆片，放入適量鹽煮到蘿蔔，土豆熟即可，最後撒上枸杞和大蔥段，吃肉喝湯時撒點香菜味道非常的不錯，一碗暖暖的小清新羊肉湯就上桌開始享用啦啦！

一鍋砂鍋煲的羊肉湯，就可以開始喝啦，味道一定特別美。

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