每月都是新店！大隱隱於市的紐約高級法餐，開業一年就獲米其林！
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前兩周好吃君給大家介紹了新世貿一家特別時髦的美食廣場：
足足3萬平方英尺的氣派場地，匯聚了經典的法餐廳、純正的法式輕食，還有來自法國的地道美味：馬卡龍、可麗餅、芝士、雞尾酒、零食小吃… 數以百千計的種類可選、真是琳琅滿目！
而就在這個美食廣場里，藏著一家開業一年就獲得米其林1星的法餐傳奇！很早以前，就有小夥伴強烈安利好吃君，說米其林里屬它家最值得無限回吃！
無限回吃是有理由的，餐廳每個月就更新一次 menu，簡直每次去吃都是一家新店呢！今天就帶大家揭秘一下，好吃君一餐吃到了多少驚喜！
L"appart
地址： Brookfield Place，225 Liberty St, New York, NY 10281
電話： (212) 785-0153
營業時間：周二至周六 5:30pm - 9:30pm
周日周一不營業
預定網址：lappartnyc.com/reservations
藏在美食廣場里的米其林
位於新世貿的 Brookfield Place之前被稱為世界金融中心，現在是高檔的購物中心。Saks Fifth Avenue下城的分店就開在這裡，還有LV，Gucci，Burberry 等無數大牌進駐。
進去一定會被高端大氣上檔次的空間陳設給驚艷到。其實這裡也是一個可以享用美餐的好地方！
Brookfield Place 購物中心裡，最有名的便是Le District 法國美食廣場，在連通 Market District 和 Garden District 之間的通道處，就是米其林 L"appart 的入口！
別看餐廳入口低調，進去就別有洞天！彷彿走入了主廚的客廳，燈光溫馨搖曳，有種享受家宴般的賓至如歸感。
桌面點綴著鮮花，桌角放置著一本本法國書籍，就好像來到大廚的家中，透著親切的氣息。
大廚 Nicolas Abello，曾經在紐約的 Daniel，倫敦的 Pierre Gagnaire，法國的 Gérard Vié 等多家米其林餐廳任職。
地道的法式美食、菜單每個月會更換、使用應季食材、根據食客需求靈活做菜……這一系列「賓至如歸」的體驗，讓 L"appart開業僅兩年就成了傳說般的存在。不僅蟬聯了米其林一星，去過的都說好呢~
每月都是新店
餐廳每天提供 tasting menu，$150 可以享受9道豐盛的菜肴（4前菜+3主菜+2甜品+1杯香檳），另外 wine pairing $90 包括8杯美酒。
熱愛美食的團隊，每個月都會頭腦風暴，開發出全新的菜品，因此每個月都是一家新店的節奏！
一進門服務員就致以了熱烈的歡迎，香檳杯送上，開啟浪漫一夜。
雕花磨砂的香檳杯，質感極好，瞬間有種貴賓級的享受感。
0 前菜：炸芝士球、土豆泥湯
入座不一會，服務員就端上了免費的開胃小菜。圓滾滾的芝士球 cheese puff，外酥里軟，咬開還是暖熱的，淡淡的芝士香氣襲來，一下子安撫了你的胃。
同時上了一碗湯羹，服務員當著你的面，再緩緩倒入額外的湯汁 leak soup。嘗一口無比奶香順滑，就好像吃雞蛋一樣，正好奇是什麼，服務員竟然說是土豆泥！
店家竟能將土豆泥打到如此細膩、吃起來毫無顆粒感，幾乎可以以假亂真「海鮮濃湯」，太令人驚喜了！
1 前菜：組合小菜拼盤
開啟9道豐盛菜肴的，是一套3件的小菜拼盤~
Ora King Salmon 帝王鮭的刺身，顏色橘紅，煙熏的風味十分濃郁，配上鬆脆的 craker，口感很有趣。
來自法國的Tarbais Coco 白豆，打成了輕盈細膩的湯汁，裡面還藏著一顆大蝦仁，又一次令人難以置信，吃的竟然是豆泥、而不是海鮮湯！
最右邊的最是驚喜。用紅酒和醋腌漬過的 Beets，再與芝士一層層交錯在一起，堆成了finger size 的小塔，入口芝香和甜菜的清新交織，還有紅酒的迷人後味！
2 前菜：海鰲蝦
大手筆很快就上了！海鰲蝦刺身！
新鮮的海鰲蝦做成刺身，入口無比細膩，與舌尖纏纏綿綿，蝦肉的鮮甜滋味無比濃郁，好吃好吃！
刺身上還搭配了St Babara 的海膽，以及海苔和海藻，有種吃海鮮盛宴的豐盛感！
最妙的地方，竟然是鋪在海鰲蝦下面的 jelly 凍，清涼細膩，竟然也帶著大蝦的鮮甜，原來是用的大蝦熬成的湯汁、再凍成的蝦凍，如此小的細節都如此匠心，真是連呼感動！
配酒是內華達州的香檳，相比開場的免費香檳，更多一絲酸爽，更襯得海鮮的鮮甜。
3 前菜：鵝肝
店裡的 tasting menu必定會有鵝肝，而每個月更換菜單，主廚竟然也會更新鵝肝的做法，月月不重樣，是有多厲害！
好吃君嘗到的鵝肝配酸奶的組合，前所未見，驚喜無比！
端上來竟然是個可愛的酸奶瓶子，旁邊配著麵包，像道精緻無比的小甜品呢~
來自Hudson Valley 的鵝肝，調得濃稠得像布丁一樣，鮮咸回味。配上用太陽花 sun flower 為原料烘焙出的麵包，香潤的麵包立刻解了膩。
鵝肝上點綴著白色的小球，居然是風化後的酸奶粒，是酸奶和甜果抽去油脂和水分做成！粉粉的口感、甜甜的滋味，中和了鵝肝的咸和膩。太奇妙了！
打開酸奶瓶子，錫紙蓋子上竟然還有驚喜，是新鮮的酸奶呢！大廚說這道菜的創意，就是小時候最愛打開酸奶、舔蓋子吃的時刻，你說是不是超級有共鳴！
下一道之前，上了麵包和黃油拼盤。
店裡的麵包都有自己烘焙的，有herbs，lemon，roseberry 多種口味，外皮較硬脆，裡面則十分濕軟油潤。
配的「黃油」竟也不是傳統風味，而是融合了芝士和蜂蜜的 cheese honey，甜甜的、鹹鹹的，又很香潤，總之都出人意料呢。
4 前菜：舞蓉蘑菇
Maitake 蘑菇體型大、營養豐富，有「蘑菇之王」之美譽，是日料和歐美高級料理中常用的蔬菜。餐廳給了超大分量的蘑菇，成大朵的花狀，口感軟嫩彈牙。
上面撒著炸成圈圈的蔥花，底下墊著細膩的 potato cream 和蘑菇醬，醬汁很濃郁，有一絲偏咸。
好在有配酒呀，是法國墨貢 Morgon 的陳年葡萄酒，酒體順滑，酒味強烈、帶著一絲微苦，中和了舞蓉蘑菇的鮮咸醬汁呢~
5 主菜：松露蔬菜面
上來一道主菜讓人出乎意料，Tagliatelles 義大利乾麵條，上門鋪滿了黑松露 Black Truffle。
麵條的口感竟然是非常爽脆的，頗有嚼勁，原來是celery root 蔬菜壓製成麵皮再切割而成，和傳統的麵粉做的麵條完全不一樣呢！在 Chef"s Table 紀錄片第1集就看到過這種做法，吃到了感覺好親切。
黑松露帶來了無比的香氣，麵條上撒了bread cone 麵包碎，以及cured egg 雞蛋碎，增添了風味。
配酒是法國2014年產的Burgundy 勃艮第紅酒，清涼冰爽，帶著微微的酸澀，很好入口。
6 主菜：魚
空運自西班牙的 monkfish 魚，魚肉絲絲分明，口感很有嚼勁。
調味最是神奇，居然用的是鹹鹹的紅咖喱汁，有一絲改良印度風味的感覺，又不失法式醬汁的細膩。
配了片黑米做的卷 black rice quill，鬆脆中帶著清甜，一口一口停不下來啦~
配酒是來自法國2011年產的Alsace 酒，最好的灰皮諾葡萄釀成，酒體輕盈，入口飽滿。搭配鹹鹹的魚菜，相得益彰。
7 加拿大豬腿肉
主菜的最後一道是豬肉，歐洲人都對豬肉情有獨鍾，寄託著家鄉的味道。就像米其林 Wallse 的主打是炸豬排一樣，L"appart 的大廚最擅長之一就是豬肉！
來自加拿大的豬腿肉，經過腌制，有著如火腿的鮮咸，煎到外酥里嫩，火候剛剛好，絲絲肉理很有嚼勁。
醬汁同樣偏咸，但有酒就完美搭配啦！來自義大利2012年產的Barolo 紅酒，在豬肉的襯托下，顯得特別清冽回甜~一杯輕鬆幹掉，豬肉就是絕佳的下酒菜！
加點：松露芝士
上甜品前，不妨加點餐廳的芝士體驗下哦~ 畢竟芝士起源於古希臘、又在歐洲得到發揚光大，法國人很懂芝士呢~
可以選擇三種芝士的sampler 拼盤，品味廚師精選的當日最佳風味的3種芝士。
也可以選擇芝士配黑松露的豪華組合！
Camembert 芝士濕軟中帶著芝香，中間夾著大片大片的黑松露，店家出手真是闊綽！旁邊配著 Frisee 沙拉清爽解膩。
加點：魚子醬拼盤
如果是更豪的吃貨寶寶，建議一定要試試店裡的魚子醬 flight！一套三種風味的魚子醬 tasting，給料特別足！
配菜超級美，竟然用玻璃製成樹樁的模樣，鏤空的一節節樹榦，鋪上了包括蛋黃醬、牛油果醬等等在內的配食，美的簡直像藝術品一樣！
魚子醬不難吃到，但像這樣如藝術般得品鑒魚子醬，好吃君只服 L"appart！
8 甜品：羊奶冰激凌
開始美美的甜品時間啦~ 羊奶冰激凌可不多見！來自美東Vermont 州的優質羊奶，做成的冰激凌奶味特別濃郁，濃稠的質地也是加分項。
淋著甜甜的黑糖漿汁，平衡了羊奶厚重的「羊」味，還有很多小塊的蛋白霜，鬆鬆脆脆的超好吃，點綴出了一種抽象畫的美。
9 甜品：香草冰激凌
香草冰激凌最是妙，竟然搭配了橄欖油，感覺腦洞大開。但吃的時候，清爽的香草味和橄欖油的香味，組合竟然出奇得迷人~
做巧克力的豆子來自馬達加斯加，連橄欖油都是加州來的冷榨新鮮橄欖油，用料滿滿的匠心~
一頓豐盛的套餐吃下來，好吃君數度被驚喜到！海鰲蝦的高湯凍，鵝肝搭配風乾酸奶球，冰激凌配橄欖油，不得不說大廚真是腦洞大開！
用餐期間，服務員和經理都特別熱情及專業，真是給人以賓至如歸的親切感！
餐後好吃君還幸運得和熱情的主廚聊了聊天，原來許多菜的靈感創意都來自主廚家鄉的溫暖記憶！
以及許多混搭的點子，是整個富有才華的團隊、集思廣益的成果呢！
看我們偷拍時，主廚和團隊成員調皮搞怪的樣子，就不難想像，這個其樂融融的團隊，該有多少歡樂打鬧和靈感橫溢的時刻啦~
圖 | 攝影小能手 Lynn 文 | 好吃君
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