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俗話說得好，「民以食為天」，對於生存而言，吃絕對是一種本能。特別是對於減肥人士來說，吃的重要性更是不言而喻。吃得對，減肥效果事半功倍。

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今天，本汪請到了權威營養師來給大家破解食物密碼：三大營養物質中的蛋白質、脂肪、碳水到底該怎麼吃呢？到底如何才能做一個想吃就吃的瘦子呢？請繼續往下看～

吃來吃去，繞不過7大營養素

任你千變萬化，把食物做出花，吃下去能夠被人體消化吸收的不過是7大營養素，即蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、礦物質、維生素和水。

然而，真正能夠為身體提供能量，維持生命活動的又只有3個：蛋白質、碳水化合物和脂肪。它們被稱為三大宏觀營養素，又稱三大產能營養素。產能，意即產生熱量。而熱量正是一切生命活動所必須的。

這不是說膳食纖維、礦物質、維生素和水不重要，而是它們所蘊含的能量太少，不是作為產能營養素為人體所用罷了。再加上每種食物所蘊含的營養都不是單一的，為了討論方便，所以在各種減脂知識中，我們一般都只討論蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝入問題。

3大產能營養素，都有什麼用？

雖然都是產能營養素，但蛋白質、脂肪和碳水化合物的產能大小和具體作用還是有所區別的。

產能區別

1克蛋白質提供4kcal熱量

1克碳水化合物提供4kcal熱量

1克脂肪提供9kcal熱量

從產能的角度上來說，減肥人士要減少脂肪在日常飲食中的比例，但不是完全不吃。為什麼？往下看脂肪對人體的作用就知道了。

作用區別

除了產生熱量有所不同，三大宏觀營養素對人體的作用也有側重。接下來就給大家簡單講講~

蛋白質對人體主要是起到塑造作用：人體的發育、受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質。就拿減肥人士喜歡的瘦體重來說：肌肉合成需要蛋白質，人體肌肉含量越高，意味著基礎代謝就越高，減脂效果也就越好！不僅如此，人體消耗蛋白質需要大量熱能，所以提高蛋白質的攝入比例也有利於脂肪燃燒。

碳水化合物為人體活動提供燃料：我們常說碳水化合物是糖，其實是指糖類和含糖的食物。它不僅是構成細胞的重要物質之一，還是人類獲取能量最經濟、最主要的來源。所以，碳水化合物才被當做主食。除了提供能量，碳水化合物還能起到節約蛋白質、防止肌肉流失，抗生酮，解毒和增強腸胃功能的作用。

脂肪最重要的作用是保護：雖然很多人不喜歡，但還是不得不說脂肪真的很重要，甚至可以說是救命稻草。吃不飽的遠古時代，人類就是靠著獲取高脂高糖高熱量食物並且學會了儲存脂肪，才活到了現在。因為同樣重量的食物，脂肪所能提供的熱量更多。

不僅如此，脂肪還能夠起到保護內臟器官、滋潤皮膚、溶解脂溶性維生素的作用。

要想瘦，這2點千萬不要做

減肥的人最先想到的就是節食，節食的方法看似千奇百怪，但其本質都是不好好吃飯！要想瘦，就必須好好吃飯，吃對食物，擺脫一些誤區。

減肥就要杜絕脂肪？

如果減肥就是只吃草，那麼為什麼豬八戒還那麼胖呢？食草動物也不是都是瘦的，比如大象。能夠產生熱量的營養素，除了脂肪還有蛋白質和碳水化合物，長胖千萬別怪脂肪，而要反思自己是不是吃得太多。就算你不吃脂肪，其他兩種吃得過多，身體一樣消化不了，最終還是會轉化為脂肪儲存在體內。

只吃超級食物就能瘦？

有些人覺得食物搭配太過麻煩，進而去迷信一些宣傳自己營養全面的「超級食物」。但不管說的多麼天花亂墜，自然界確實不存在一種包含了所有人體必需營養素的食物。正如有些人確實在很多方面都很優秀，但絕不會在各個方面都很優秀，畢竟人無完人，食物也是。長期只吃一種食物，就算瘦了也必然導致營養不良。

想瘦就要這樣做

世間食物千千萬，到底如何吃才能瘦呢？其實也很簡單。

首先，在挑選食物時，盡量選擇天然食物，加工食物在加工過程中不可避免會有營養流失，而天然食物會更多的包含人體所需營養。就算要加工，盡量選擇煮、燉、烤等營養流失較少的方式。

其次，盡量不要挑食，在天然的基礎吃的雜一點，追求豐富多樣，做到各種食物營養搭配。

最後，一定要控制好總量。再好的食物，吃多了一樣胖。

好啦，以上就是今天的科普講堂，祝各位都能早日擁有好身材，元宵節快樂～

本文來自樂精選簽約作者@羅斯福

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