美國「人造肉」要上餐桌了！第一批炸雞，香腸和鵝肝你敢吃嗎？

自打主頁君我出了國，就對大天朝的各種美食心心念念，每次探完親回來，都得小心翼翼地過安檢，生怕海關搶走了我包里的鴨脖鴨腸鴨鎖骨，泡椒鳳爪牛肉乾……

畢竟，一入美國境內，可就跟大天朝美食揮手說拜拜，只能偶爾在夢裡回味回味了。

然而近日，美國Just公司的一則聲明，令小夥伴們嚇了一跳，公司代表喬舒·蒂特里克（Josh Tetrick）表示：2018年底，人造「乾淨肉」（clean meat）將出現在美國和亞洲國家的各大餐廳。

他還聲稱，第一批面向餐廳的人造肉包括雞塊、香腸和鵝肝。

在實驗室里培養出來的漢堡肉餅

看到這裡，不少小夥伴都暗暗擔憂，難不成以後在美國，就只能吃這些東西了?

還有小夥伴惶恐起來，這不是和之前的轉基因沒啥差別么？

對此，美國民眾大都不買賬

別說我國內的小夥伴了，就連美國人也不願接受啊！有人認為這是對食品的一種壟斷，也有人認為這種技術的研製，本身就不符合常理。

@Arlene Adamo：這只是壟斷食品的一種方式！

@Daisy May #FBPE：太可怕了，這種東西的存在簡直太可怕了

@Kree Darnor：他們不會變胖嗎？蛋白質的味道也是很恐怖的。

為了了解美國人對此的態度，早先，CNN專門做了一項調查，結果發現，竟有高達80%的美國民眾表示：我實在無法接受人造肉啊！

圖片來源：CNN

即便到如今，依然有近三分之二的人大呼：讓那種從實驗室里出來的東西離我遠點！

畢竟，「人造肉」要從活的動物體內獲得細胞，難免還是要屠殺動物，加之整個流程都是在實驗室里完成的，一想要把實驗室里出來的東西當飯吃，不由令人心慌慌吶。

你們都不吃，那我研發還有什麼用？

看到大傢伙兒的恐懼和拒絕，項目負責人心裡也委屈巴巴，畢竟，這一項目投入也是蠻大的。

光是肉質問題、溝通問題和管理問題，就得花好幾年時間搞定，還不要說投入市場後的價格問題了。

總部設在舊金山的一家食品技術公司Memphis Meat，花費了大概2400美元，才生產出僅有450克重的牛肉。

花了2400美元才生產了不到一斤，看著這個投入比，項目負責人的內心也是拒絕的。

不過，既然有了目標，那可不是隨隨便便說放棄就放棄的。有了上一次的教訓，目前，該公司正大力提高技術水平，試圖不斷降低生產成本，並立下一個小目標：未來3年內，我的第一批產品一定要推向市場！

畢竟，這一產品的出現，可不是僅僅滿足人們的口腹之慾的，它更大的作用則在於環保方面。

為保護環境，他們使出渾身解數

一直以來，為了滿足人類對肉製品的需求，畜牧場都會養殖大量的雞鴨牛羊。根據美國農業部的預測，2018年，肉類消費量將創歷史新高。由於肉類消費量和世界人口不斷增長，預計到2050年將達到97億，目前的肉類供應量將不能滿足人類需求。

除此之外，在環境問題上，畜牧業還是導致氣候變遷的主要元兇。

此前就有科學家估計，在導致全球變暖的溫室氣體排放中，約有14.5%來自於飼養家畜，這一排放量遠遠超過交通運輸帶來的溫室氣體排放。

而聯合國的統計則更可怕，統計表明，全球有51%的溫室氣體來源於畜牧業及它們的副產品。

看來，畜牧業不僅消耗了大量的土地和水資源，還排放了大量的溫室氣體，在意識到「肉類」會給人類造成的生存危機後，全球許多有擔當、有責任感的科研人員及企業，開始研究起了「人造肉」，希望能減少人類對普通肉製品的依賴。

我國的李嘉誠、比爾.蓋茨，以及美國最大的肉製品生廠商泰森，都紛紛參與人造肉的投資。

剛開始那幾年，由於技術很成熟，研發的產品還只能局限於實驗室或小範圍推廣。

不過目前，人造肉已經在美國近300家超市上架，這些來自實驗室的「人造肉」正式進入美國超市肉類冰櫃，享受一般肉類的平等待遇。如果不看標籤，人們很難分辨真假！

2017年，Beyond Meat 和美國連鎖超市 Safeway Stores 達成協議，將在Safeway Stores 旗下 280 個門店內銷售。

並且，Beyond Meat和Beyond burger產品將放在一起售賣，不會在特殊貨架上進行展示。將從實驗室走出來的「人造肉」與「尋常肉類」放在一起，這種「小心機」的處理方式，讓大眾覺得兩者並沒什麼不同。

與Beyond Meat 相比，Impossible Foods的宣傳策略則高調得多，他們的目的是要打造「網紅」般的「人造肉」。

直接告訴買者，這就是「人造肉」！好讓大傢伙兒更快地相信：「人造肉」與真肉還真沒什麼不同。

目前，Impossible Foods正在加大生產規模，在加州已啟動新型設施，每個月將生產4百萬個素食漢堡。

除了上兩家公司外，成立於2015年的Memphis Meats公司，也在嘗試著維護環境的可持續性。

它的團隊組成相當厲害，由心臟病學家的Uma Valeti創辦，幹細胞研究員Nicholas Genovese，和組織工程師Will Clem共同組成。

和近三年興起的其他在實驗室「種肉」的創企一樣，Memphis Meats也嘗試減少全世界對肉類的依賴。

考慮到大多數人不信任實驗室生產出來的肉，公司負責人還做了個大膽的設想，計劃在下一輪融資的時候，進行店鋪快閃活動，鼓勵大家先嘗試一下，克服心理抗拒感。

還有家叫Hampton Creek的美國科技公司，專門在北京召開了媒體溝通會，宣布即將研發新型的「人造肉」，他們不僅打算，2018年中旬在美國上市，還將目標瞄準了中國市場，預計2020年進軍中國食品業。

他們打算從特定動物身上提取細胞來源，以一種可控的方式增殖，做出「口感、營養」和動物肉一樣的「人造肉」。目前，Hampton Creek正在與FDA美國食品藥物監督管理局聯繫，希望得到食品安全認證，更大程度的將自己的產品擴散出去。

跟據Hampton Creek打算，一旦這種生產模式形成規模，將大大解決人們對肉製品的需求，同時，隨著技術的完善與成熟，人造肉甚至比傳統肉類的價格更低，這樣，就便於人們從心理上接受這種產品的出現了。

畢竟，從一定程度上來講，隨著科技的進一步發展，「人造肉」這種在實驗室里就能完成的產品，在生產肉的過程中，不耗費飼料和水，也不需要進行垃圾廢物處理。研究人員通過提取動物的幹細胞進行培育，生產過程全部在實驗室內完成。

這樣一來，不僅能減少水，土地和抗生素的使用量，還能減少溫室氣體排放，對環境相當友善。研究預測，該生產過程可將有害溫室氣體排放量減少96%。

除此之外，「人造肉」的出現，也深受素食主義者的青睞，畢竟，免去了血淋淋的屠殺動物，又能品味到「肉製品」的美味，何樂而不為呢？

看來，雖然目前的我們仍對這一產品的出現心存疑慮，不過，隨著科技的不斷發展，我們相信，目前我們所擔憂的問題，在日後都會得到更完善的處理。

畢竟，任何一件新生事物的出現，都要經歷很長一段時間的波折，不過，面對日新月異的科技發展，加上人們觀念的轉變，我們也希望，日後出現在我們餐桌上的食物，會更加安全和健康。

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