健康｜清腸大行動，讓禪寺夫人來幫你
每年春節，大家在享受親朋好友再次相聚的喜悅時不知不覺就陷入了酒精的「酣戰」之下，邊聊邊吃有了過節氣氛。
但難免在不知不覺中吃撐喝大了，胡吃海吃讓腸胃負擔異常，如果本來腸胃不好的話後果會更加嚴重，網友們紛紛吐槽過年讓人「煩躁不安、腸胃不適、精神倦怠」。
春節七天要吃好喝好，但更要管好嘴巴。節後讓我們用
禪寺夫人
推薦的蔬菜料理來解放我們的腸胃。
松原真紗子女士
1945年出生於北鎌倉臨濟宗圓覺寺塔頭雲頂庵，1969年嫁入東京·三田的臨濟宗秒心寺派龍源寺松原哲明家。除了準備每年大小法事的聊例外，40多年來一直在輕井澤坐禪堂為坐禪人烹飪料理。
松原真紗子女士常年為眾多香客和主持烹制素齋。她所教授的常備菜將1種食材通過簡單方法烹飪，雖然手法簡易但是口味出眾。生活繁忙的人適合周末做好常備在家中。
清腸蔬菜料理
玉米湯
熱量：
1人份250kcal、食物纖維：
5.0g材料：
玉米······2根
洋蔥（薄片）······1/4個
黃油······10g
橄欖油······1大勺
水·····600ml
鹽·····少許
做法：
1.將玉米切成涼拌，菜刀去籽。
2.平底鍋加橄欖油和黃油，放入洋蔥和玉米粒，玉米棒，中火翻炒。
3.玉米顏色轉為鮮黃色後加水，煮制20分鐘，注意火候，不要讓水沸騰。
4.3中熱量大部分散去後將玉米棒取出，放入攪拌機，用漏斗將湯汁濾出加鹽調味。
5.裝盤，撒上橄欖油和義大利楊芹碎（單獨準備）。
西瓜和西紅柿製作的西班牙冷湯菜
熱量：84
kcal食物纖維：
1.0g材料：
西瓜（去種）······100g
番茄（切成大塊）······1/2個（100g）
黃瓜（薄片）······1/4根
洋蔥（薄片）······1/8個
塔巴斯科辣椒醬······少許
橄欖油······1/2大勺
鹽、胡椒（盡量用白鬍椒）······少許
蛋黃醬······1/2大勺
做法：
1.將蛋黃醬攪拌，在冰箱中放置20~30分鐘。
2.將1和蛋黃醬放到攪拌機中。
3.裝盤，撒上適量橄欖油和黑胡椒。
濃濃的蔬菜咖喱飯
熱量：
408kcal食物纖維：
5.2g材料：
捲心菜（有芯切成2~3cm寬條）······1/4個
洋蔥（薄片）······1/2個
菠菜（切成1/3長度）······1/2把
番茄（切大塊）······1個
胡蘿蔔（切成5mm厚的半月狀）······1根
青菜（切成1/3長度）······1/4把
水······700~800ml
咖喱粉·····4人份
米飯······600g
做法：
1.將水和蔬菜放入鍋中，充分加熱40分鐘，注意火候，不要沸騰。
2.鍋中加入一半咖喱粉，充分煮制，品嘗一下味道後加入剩下的咖喱粉，煮制10分鐘左右。
將咖喱和米飯裝盤，撒上橄欖油（單獨準備）。
胡蘿蔔山椒油色拉
熱量：
153kcal食物纖維：
3.4g材料：
胡蘿蔔……2根
山椒顆粒（乾燥、或者花椒）……5~7粒
鹽……1/2小勺
色拉油……1大勺和1/2
芝麻油……1小勺
做法：
1. 胡蘿蔔削皮，最好切成細絲。
2. 在盆里放入1的胡蘿蔔撒上鹽輕輕揉捏。
3. 在平底鍋里放入色拉油和顆粒山椒，當加熱到出來油煙了就撒上2，在撒上芝麻油充分攪拌。
菠菜拌蘑菇
熱量：
26kcal食物纖維
：2.2g材料：
菠菜……一把
蘑菇……1包
鹽……適量
色拉油……1小勺
醬油……1大勺
做法：
1.洗凈菠菜，切成3cm寬，加入鹽，熱水燙30秒鐘左右。
2.將1放到漏勺上，輕輕瀝去水分。
3.平底鍋加入油，將去柄的蘑菇放入鍋中翻炒，充分受熱後將鍋中部澆入醬油，關火攪拌。
4.將2和3一起攪拌。
文章來自《健康與美容》雜誌
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