越吃越瘦的食物真的存在嗎？

網上關於減肥，存在著這樣一種越吃越瘦的食物——負能量食物，由於它消化過程中消耗的能量大於本身具有的熱量而得名。那麼，這種神奇的食物真的存在嗎？讓我們一起來看看吧。

什麼是「負能量食物」？

負能量食物，又稱「負卡路里食物」或「負熱量食物」，即消化時所需能量大於其本身能提供能量的食物。因此，不少人都認為負能量食物可以減肥，越吃越瘦。

對此，不得不提到食物熱效應。食物熱效應即指由進食導致的額外的能量消耗，這些能量一般是用於食物的消化吸收和代謝過程。而負能量食物的食物熱效應值至少應為100%，即進食該食物後，能量消耗的值大於其產生的能量。

「負能量食物」真的存在嗎？

對於不同食物，它的熱效應也會因食物成分而不同，而在三大產能營養素中，蛋白質所引起的額外能量消耗特別高，可達到20%～30%，脂肪最低。至於一般常見的食物，由於含有各種營養素，熱效應一般占食物所含能量的10%左右。

可見，一般食物的熱效應為10%左右，最高也不超過30%。因此，從理論上講，「負能量食物」是不存在的，至少目前還未發現。而網上流傳的那些「負能量食物」，顯然都不是真正意義上的負能量食物，並不能越吃越瘦。

對於網上流傳的那些負能量食物，雖然他們並不能越吃越瘦，但是它們都是一些低卡路里或者纖維含量較高的食物。這類食物具有較低的能量密度並能產生飽腹感，能夠減少人體的能量攝入，從而達到減肥的目的。在減肥時，合理地食用這類低卡路里食物，在一定程度上對減肥有所幫助。

減肥的食物應滿足的條件

食物種類多樣化。減肥時，主要是限制脂肪和碳水化合物的攝入，而對於蛋白質、纖維素、維生素、礦物質等其他營養素，並不是減少攝入，有些甚至需要更多。所以，為了保證減肥期間營養的全面和均衡，應盡量做到食物種類多樣化。

食物種類多樣化的同時還應做到搭配合理。如：主食粗細搭配；食用含有不同的顏色的蔬菜，不同品種的水果；對於肉類，也應經常更換品種；可以適當用豆製品來代替部分肉類。

各類食物數量適當。減肥時，需要嚴格控制各食物攝入的量，防止肥胖的發生。可以適當減少主食、肉類、油、糖的量，並嚴格控制和減少零食（如堅果）的量。

（本文來源於上海大眾衛生報 作者為華東理工大學食品藥品監管研究中心劉少偉、金鑫）

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