春天時令蔬菜，你知道幾種？這幾種你吃過么？

又是一年春來到，春天的時令蔬菜你都知道哪幾種呢？

中醫經典著作《黃帝內經》也說要「食歲谷」，就是要多吃時令果菜。中醫認為，生長成熟符合節氣的食物，才能得天地之精氣。違背自然生長規律的菜，就違背了「春生、夏長、秋收、冬藏」的消長規律，從而致食品寒熱不調，氣味混亂，成為所謂「形似菜」。沒有節令的氣質，是徒有其形而無其質。

今天小編，就跟你介紹這幾種春季時令蔬菜，以及它們的做法。

干煸菜花（花椰菜）

做法：

1. 主料準備好

2. 肥肉和瘦肉分開切碎

3. 菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝干備用

4. 辣椒切丁，蒜苗、姜切絲

5. 里不放油，放肥肉煸炒

6. 將肥肉的油分全部煸炒出來後撈出，鍋里留油

7. 放瘦肉和薑絲快速炒散

8. 放菜花和辣椒拌炒

9. 淋入醬油，煸炒出香味

10. 放蒜苗，調入適量鹽和雞粉略微拌炒即可出鍋

麻醬菠菜

做法：

1. 新鮮的菠菜，洗凈，焯水

2. 麻醬+鹽+水，攪拌至粘稠

3. 再加入少許純凈水+生抽+醋+糖拌勻

4. 將拌好的麻醬淋到菠菜上，撒上芝麻

5. 清淡爽口的麻醬菠菜就做好啦

雞毛菜炒雞蛋

做法:

1. 雞蛋打散，雞毛菜洗凈。

2.油熱，下蔥花炒香，下雞蛋炒散，盛出

3.炒雞毛菜，炒熟後把雞蛋倒進翻炒均勻，加鹽和香油，關火。

萵筍炒肉片

做法：

1. 萵筍洗凈去皮，切成薄片。

2. 加入少許鹽腌制5分鐘，讓萵筍口感更爽脆易熟；腌好後用涼水洗凈瀝干水分待用。

3. 豬瘦肉洗凈切成薄片，加入鹽、料酒、水澱粉和少許醬油攪拌均勻上漿待用。

4. 蒜瓣去衣切碎，姜切片待用。

5. 熱鍋倒油，放入蒜蓉、薑片爆香。

6. 加入豬瘦肉翻炒至肉片變色後，加入萵筍片、鹽繼續翻炒至熟。

綠豆芽炒韭菜

做法：

1. 綠豆芽洗凈，韭菜洗凈後切寸段

2. 起油鍋，開中大火

3. 油熱後下入綠豆芽翻炒片刻

4. 倒入少許鮮醬油（生抽）炒勻

5. 放入韭菜和鹽，快速翻炒後即可起鍋

豉香春筍絲

做法：

1. 新鮮的春筍，剝乾淨皮、切絲；

2. 裡脊切絲，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黃酒入下味；

3. 熱鍋熱油，爆香蒜末、豆豉；

4. 入裡脊翻炒2分鐘；

5. 下筍絲、紅椒絲，大火翻炒5分鐘；

6. 加鹽、麻油、雞精調味，撒些香蔥就可以吃了

香椿芽炒雞蛋

做法：

1. 雞蛋加鹽，打散，

2. 香椿去掉老根，切小段，和雞蛋放一起，

3. 椿芽與雞蛋攪拌勻，

4. 不粘鍋放少許油，倒入香椿蛋液，先不要去翻動，

5. 等蛋液底下定型，可以用木鏟子拌一下，拌成小塊就可以，也可以直接攤餅

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