媽媽燒魚，不煎不炸，加上調料就開火，簡單到讓人吃驚，味道卻又超贊

細想烹飪，其實是一件非常神奇的事情 。食材、調料、火候、廚具然後就是各種不同味道的美味食物。並不一定要遵循某種固定模式，卻一定要選食材，控火候，精調料，用對廚具，所謂的美食，味道美肯定是最重要的 。

傳統燒魚，先煎或者是先炸，然後才加料燒透，你若問為什麼要這樣做呢？有經驗的廚師會告訴你，煎炸之後能更好的入味兒，再或者就是能保持魚的形態較好，或者能讓肉質更細嫩。而有經驗的主婦卻常常告訴你，習慣了這樣做，我媽都是這樣做的啊。

能不能改變烹飪方法呢？當然可以，而且沒準會做一個全家人都極其喜歡的口味和口感呢。今天這魚，不煎不炸，直接下鍋，加上調料就開火了，然後，魚肉細嫩，味道鮮香，美的不要不要的，誰說不可以顛覆傳統，只要你能把握住烹飪的要點，一樣可以做出美味來。 主料：鯧魚 配料：蔥姜 調料：料酒 生抽 老抽 醋 糖 色拉油 廚具：適合燒燜的厚底小鍋

鯧魚去頭去內臟洗好，直接下鍋。加一勺料酒。

加一勺生抽，加一點兒老抽。

加半勺滷水汁和一點兒醋。

放一點兒糖，放一點兒姜和蔥，因為醬油和滷水汁都比較咸，不用放鹽了。

加蓋上火，中火煮開，轉小火將魚燜熟，中間需要將魚翻面。

用對廚具，把握好火候，不用加水，利用水性調料就可以把魚燒的很美味，如果對火候和鍋沒有把握，酌量加一點兒水吧。省掉了油炸油煎的過程，基本不影響魚的鮮美。這是一個鍋具，食材，調料，火候全美結合的做法，很喜歡用。

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