米飯這麼煮，一口氣吃三碗！

GIF

我是那種吃飯必喝湯類型的。一餐飯，不管菜色再好，要是沒有碗湯，總覺得一身的不舒服。

說起這個習慣，完全是來自兒時的「爭強好勝」心。讀小學那會，同學間每天都會默默比拼吃中飯的速度。吃得慢就跟上課遲到一樣，是件臉紅的事。

因為貪快，就會把米飯放進湯里。米飯就著湯，不僅吃起來快，而且還好吃！每口飯都有滋有味的。

嗯，雖然現在知道長時間這樣吃飯對腸胃不好（小朋友們不要學哦）。

不過偶爾為了滿足一把口舌之欲，花吃姐姐還是會煲一鍋湯，加上米飯，吃一碗超鮮超鮮的湯飯。

此處應有小貼士：腸胃不好的朋友，可以把米飯多煮一會，煮成粥狀，這樣對腸胃的負擔就比較小啦。

RECIPE

竹蓀玉米排骨湯飯

材料

排骨 1斤 / 竹蓀 5-8根 / 玉米 1根

米飯 1大碗 / 姜 1塊 / 蔥 1束

調料

料酒 適量 /鹽 適量 / 白鬍椒 適量

1. 處理竹蓀：竹蓀剪去底部菌蓋頭（小白圈部分），用淡鹽水泡發10分鐘，再用清水沖洗乾淨，然後浸入清水中備用。

?這次趕時間，所以在網上買了發貨最快的一家，說實話不是很滿意。買竹蓀最好選擇個大、顏色有點淺黃色，彈性飽滿的。

竹蓀頭部的傘狀部分，會有特殊味道。如果你不喜歡的話，可以摘去。部分竹蓀表面會有一層小銀衣，也一併摘去。

處理好的竹蓀切成小段，方便後麵食用。

2. 其他配料：玉米切段，姜削皮切片，蔥切末。

3. 燉排骨：排骨清洗多遍，去除血水。冷水入鍋，加三片薑片和少許料酒，大火開蓋煮。

煮至水開出現浮沫，用勺子撇去。然後滴幾滴白醋。

? 為了保留鮮美，這裡排骨不焯水。注意清洗乾淨、撇去浮沫。燉排骨滴幾滴白醋可以幫助鈣質更好溶於湯中。

4. 加配料：轉小火蓋鍋蓋燉1個半小時，這時湯色已經變白白。放入玉米煮10分鐘。

接著放入竹蓀煮5分鐘，放入鹽、白鬍椒粉調味。

? 這一步湯就燉好了，可以直接喝湯。

5. 放米飯：想吃湯飯進行最後一步：放入一大碗米飯。

?米飯最好是剩飯，或者是煮好放涼的。避免用濕度比較大的飯。

用筷子或勺子撥撥散，小火煮3分鐘。

出鍋前撒上蔥花。

6. 完成：米飯吸足了排骨湯的鮮美，帶著玉米和清甜和竹蓀的菌香。煮的時候短一些，會有這樣顆顆的層次感。

?米飯和湯一起吃容易產生咀嚼不充分、不易消化的問題。這種吃法不適合長期吃哦。平時最好是先喝湯再吃飯，或者湯飯多煮些時間，煮至粥狀。

說起米飯，想起之前跟大家提到的一位日本老人——村嶋孟。他為了做一碗好米飯，堅持了50年。

煮飯這件事吧，說簡單還真簡單：淘好的米放入電飯鍋就不用操心了。但考究起來也要花些心思：米要淘幾次？水要放多少？不同的米煮的時候又有什麼區別？

今天趁著廚事閑話，就來跟大家嘮嘮怎麼煮一鍋好吃的飯：

淘米：次數不要多，不要超過3次。超過3次後，營養就會大量流失，香味也會減少。

浸米：煮之前先在冷水裡浸泡1小時，讓米粒充分吸收水分，煮出來會粒粒飽滿。

放水：米和水的比例為1:1.2。比較家常的測量方法是：水超過米的高度約食指的第一個關節 / 手掌平鋪米上，水面剛好蓋過手掌面。

但不同電飯煲的性狀不同，有些新式的電飯煲保溫保水性好，按這樣放水煮出來會比較濕，可以參考說明書或者自己煮幾次試試感覺。

增香：如果是陳米，煮出來的飯米香會淡一些。煮之前可以在鍋里加少量的鹽。

夏季米飯不宜久放，容易變餿變味。煮的時候加幾滴醋，可使米飯更耐存放和防餿，米香也會更濃。

各位小能手，煮飯的時候還有什麼小竅門呢？歡迎留言板分享呀~

花樣吃飯

龍蝦泡飯

澆汁鍋巴

鮮蝦粥

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

轉發？當然是舉雙手歡迎啦

轉載？請回復「轉載」看須知哦

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！