知名醫生與傳統醫學掀起了一場革命，夫妻棄肉吃素20年

一場素食革命

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圖 | 富享生物科技公司

他是主攻肝膽腸胃科的劉享朗，她是內科專業的凌雲琪。

同為醫師的兩人堪稱是台灣醫界最知名的全素食夫妻檔之一，如今兩人攜手在蔬食路上同行已逾20年。

為國內推動臍帶血銀行的先驅，多年前他們開始淡出杏林，共同創業，成立富享生物科技公司，在生物科技界闖出一片天地。

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素食革命的開啟

說起吃素，這對於一個深受傳統醫學影響的醫師家庭而言不單是生活飲食習慣的改變，確切地說是一場革命行動，而廚房和餐桌就是革命的戰場。

這場素食革命源於家庭女主人凌雲琪，因為這場革命，一家人原本葷素不忌，如今卻拒絕吃肉，就連兩隻寵物貓都快訓練成素食貓了呢~

1991年，凌雲琪去美國探訪兩個妹妹，發現她們竟不約而同吃起素來，這對受過完整醫學訓練的凌雲琪來說，簡直匪夷所思。

一開始還以為妹妹們被新興宗教影響，生活脫序，嚴重衝擊既有的醫學知識，當時普遍認為，如果沒有吃肉，就會缺乏蛋白質。

可是當她問妹妹：「肉類才能提供完全蛋白質，吃素不怕營養不夠嗎？」，妹妹卻表示：「吃素讓我更健康，我懷孕期間仍是吃素，對嬰兒並無負面影響。」

由於妹妹的例子和當時普遍存在的素食迷思，讓凌雲琪不得不重新思考，在半信半疑之下，秉持科學家求知的精神，返台後，凌雲琪開始尋找相關書籍閱讀，沒想到，她陸續看到許多醫學文獻推翻過去對素食的錯誤印象，這個發現讓她驚訝不已。

以前總是認為動物性食物含有完全蛋白質，植物性食物含有不完全蛋白質，不吃動物性食物就會缺乏蛋白質，但其實只要將不同種食物合理搭配，所有的氨基酸都能獲得，比如豆腐加上白米飯。

於是，凌醫師顛覆傳統醫學，開始嘗試著改變自己的飲食習慣，一段時間後，令凌雲琪醫師感到意外的是，自己原本過敏的體質居然發生了變化，貧血與嚴重氣喘也逐漸改善，免疫力提升，抵抗力不減反增，感冒次數減少、精神體力都變好了。

經過一番的實證體驗，凌雲琪醫師下定決心：要吃素！！

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『一廚兩制』到『一廚一制』

雖然一度擔心太太下一步會不會變成尼姑，但一向尊重太太的劉享朗醫師，在得知凌雲琪醫師的決定後並沒有阻止她，而是乖乖配合。

起初，凌雲琪採取『一廚兩制』，每一餐都作兩份，一份是自己的素食，另一份則是給家人的葷食。當時凌雲琪還是醫院醫師，須在醫院與家中來回奔波，經常忙得團團轉。

看著太太如此辛苦操勞，作為愛妻達人的劉享朗醫師實在不忍心，便提議讓太太取消一廚兩制，表示自己和孩子都願意『素素看』。

劉醫師的這一表態令凌醫師十分欣慰，感動之餘，凌醫師做的每一餐都更加動力十足，實力發揮菜根香手藝，使劉醫師以及他們的兒女都愛上了吃素。

早期因與同學相處之故，他們的女兒常常是在外吃肉，回家吃素；兒子則從國小就跟著他們吃素，就讀美國學校時，全校二、三千人，只有他與另一個同學吃素，從來不為所動。

兩三年後，全家素食成習，聞到肉味，還會反胃。不僅如此，主人吃素，貓兒也要吃素。

每次去超市發現有素的寵物罐頭，凌醫師就會買回家喂兩隻寵物貓，貓貓也吃得津津有味，還因為吃素貓貓的毛色變得更加發亮。

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曾經難忍誘惑『在外偷吃』

劉醫師和凌醫師是台灣醫界有名的素食夫妻，回憶十幾年前開始吃素的時候，劉醫師稱：「我一開始也常被取笑。」

那時候，台灣還沒有健康素或環保素的觀念，劉醫師的朋友經常投以異樣眼光，以為他是看破紅塵，打算出家當和尚，或是做錯事要還願。

每當和朋友一起吃飯，他們就會你一言，我一語，亂引成語相互打趣，朋友們會取笑他是面有菜色，而他也毫不客氣就懟回「肉食者鄙」。

久而久之，餐桌成了劉醫師凌醫師夫妻倆推動素食的講桌，朋友也早已習以為常，到醫師家作客，都能跟著吃素，甚至每次請夫妻倆吃飯都會為他們事先準備好素菜。

如今20年過去了，劉享朗很自豪地說：「吃素的男人不會變壞！在抗老化方面，我的皮膚比他們光滑許多。」

不過，別看劉醫師如此鍾情吃素，其實剛開始也有過難忍葷腥誘惑的時候呢~

劉醫師透露，一開始吃素，有時候也受不了誘惑，又擔心兩個小孩的營養不夠，他就會瞞著太太，偷偷帶著小孩到外面吃牛肉麵打牙祭。後來體會到菜根香，全家吃素也就成了習慣。

吃素20多年，劉享朗和凌雲琪從未放棄對美食熱愛，他們除了上館子，也熱愛穿梭街坊尋遍美味，從懷石料理到路邊小吃，素肉圓、臭豆腐、素菜牛肉麵和酸菜火鍋等等，琳琅滿目，還笑稱：「我們兒子每次回到台灣，嘗到如此美味的素菜，忍不住都快掉下眼淚了。」

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實踐新素食運動

一提到素食，熱愛美食，重視養生的劉享朗與凌雲琪醫師總有說不完的話題，他們引經據典，分享自身經驗，堅持茹素，以具體行動響應新素食運動。

每當面對外界好奇或不解的眼神，夫妻倆總是笑著回答：「蔬食保健康，防癌兼抗暖化，何樂而不為？」

而在他們的影響和堅持之下，不少朋友近年來也跟著加入新素食運動的行列中。「我們希望每一口都可以讓下一代活得更美好。」

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素食好處多

身為醫界素食聯盟成員，劉享朗醫師強調：「素食能夠預防疾病、改善疾病，讓人從疾病中快速痊癒，同時也是讓地球暖化最快速降溫的方法。」

動脈硬化相關疾病與癌症是二十一世紀兩大殺手，而地球暖化造成的水災、旱災等災難傷亡，恐怕也不亞於前兩者，而這都和吃肉過量有關。

少吃一口肉，不但可降低罹患國人十大癌症之首——大腸癌的機率，三大殺手的問題也可逐步減緩、獲得改善。

抱著能多影響一個人也好的心理，劉醫師經常奔波演講，他表示：「我有這麼多正確的訊息，我也就盡量盡作為一個地球公民的本分，只要有人邀約包括企業，再怎麼忙我都把它列為第一。」

他說：「如果你長期去研究，事實上植物還有很多可以開發的地方。除了能提高免疫力，對一些過敏性疾病以及很多疾病是有很大幫助的。」

如今，越來越多權威機構的研究都一致認為多吃蔬果、少吃肉才能有益健康。

凌雲琪醫師也列舉了美國癌症研究院長達十年的調查報告，報告中顯示：每天食用四盎司的紅肉，未來十年內死亡機率就會增加30%，並且大部分是死於心臟疾病和癌症。

此外，圈養動物消耗太多地球資源，以致產生全球性的水、氣候和能源危機。凌醫師忠告:「多食用蔬果，有益於自己健康，也愛惜地球健康。」

素與葷，

如何取捨、舉酌，

考驗的不只是口腹之慾，

而是尊重生命與健康的智慧，

以及身為地球公民的責任。

——END——

⊙原生素編輯 |編輯/Kelly

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