吃南瓜降血糖，這是真的么？

很多人口口相傳著：吃南瓜能降血糖的說法，而且有的還說的「有鼻子有眼」的，讓很多人信以為真！

但瑋瑋不得不說：南瓜是一種高澱粉蔬菜，怎麼會降血糖呢？！

作為蔬菜，南瓜營養非常豐富：

含有大量的維生素A和胡蘿蔔素名副其實的名目佳品；

大量的鉀、鎂、鋅、鉻對於保護心血管、提高機體免疫力、促進生長發育以及維持免疫功能有著巨大作用；

此外南瓜富含膳食纖維有利於降低腸道膽固醇吸收、輔助降低血脂、潤腸通便！

而之所以南瓜會被傳說成「降糖利器」，是因為南瓜裡面不僅澱粉多，而且還含有一種多糖——南瓜多糖，同靈芝多糖、香菇多糖一樣，各種多糖都具有一些特殊的保健功效，而南瓜多糖就被證實在小鼠實驗中成功提高了小鼠的胰島素敏感性！說到這裡可能很多人開始歡呼了、認為吃南瓜是可以降糖的，但是這個實驗並沒有在人體得到相同的結果，總而言之，我們和小鼠之前還是存在巨大差異的，所以通過吃南瓜提高胰島素敏感性並降低血糖目前只是「一廂情願」的做法！

而南瓜的升血糖指數高達75，在蔬菜中是名列前茅的，所以糖友們還是適量食用為好，千萬別把它當成寶！

南瓜吃法有講究

同土豆一樣，南瓜也屬於那種既可當飯、又可當菜的蔬菜，而不同品種的南瓜吃飯適合的吃法也有所不同：

老南瓜因為水分少、膳食纖維多所以口感較為乾燥、粗糙，更適合蒸著吃，但瑋瑋提醒：蒸南瓜一定要作為主食的一部分，因為老南瓜熱量和含糖量更高，如果當成菜吃不僅會讓這一餐能量超標，而且會威脅餐後血糖！

此外，將南瓜作為糖的替代品加入米飯、饅頭、發糕中是非常好的選擇，因為南瓜的澱粉含量在蔬菜中是「大牛」，而在穀物中只能算作「小弟弟」，替代部分穀物不僅降低了主食的熱量，而且增加了主食的營養密度和甜度！

而將質地較嫩、口感較脆的南瓜燉著或炒著吃都行，但如果吃的過多則要減少這一餐的主食攝入量！

說說南瓜的其他部分

南瓜全身都是寶，不僅瓤好吃，籽兒、藤、花也都不錯！

南瓜籽富含磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E、鎂、鈣、鉀、硒等營養素，對降血脂、平穩血糖、保護血管、滋潤皮膚等都有著不錯的效果，但鑒於熱量較高，每天作為堅果食用一小把即可！

而南瓜藤和花具有清熱解毒的功效，在我國民間也流傳甚廣！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！