普洱新茶的無味之味

「普洱茶很神秘，很難喝懂，很難喝到好的」。

這是普洱茶愛好者們普遍有的感慨。

其實，喝普洱茶的過程，是一個不斷學習、總結、反思和糾錯的過程。

剛開始接觸普洱茶那會兒，大概在2004年前後，大家都在說越陳越香的老茶、陳茶如何如何好，當時的感覺，帶有那種紅艷艷湯色的便是好普洱茶了，並一直想體驗一下老茶那種無味之味的美妙境界。

05年，認識一個資深普洱茶友，他應該是我周邊玩普洱茶最早的了，03年他就已經在做古樹茶，在他的影響之下，我初步了解到普洱茶還有生熟之分、新老之分。依稀記得他說過一句話：「真正好喝的古樹茶都是不苦不澀的。」當時也沒留意，只覺得古樹茶就是最好的普洱。

於是很長一段時間開始關注古樹、純料和山頭茶，當時圈內對生普（新茶）有一種論調，認為「不苦不澀不是好茶」，在這種觀念的影響之下，普洱茶愛好者們拚命尋找滋味濃烈、刺激、苦澀感重的茶，似乎認為這樣的茶才叫霸氣，才是好茶。我也未能免俗，陷入購買、品飲和收藏「苦澀茶」的怪圈之中，這其中繳了不少學費，喝了不少垃圾茶，當然也淘汰和錯過了不少真正的好茶。

學費繳多了，總會有些收穫。在不斷的品飲、學習和茶友們的交流中，我逐漸認識到長期以來對普洱茶，我竟然囤積了這麼多錯誤和荒謬的觀念！

好在亡羊補牢為時不晚，及時反思和糾錯之後豁然開朗，對以往堅持的一些錯誤的觀點、認識一一否定。有人說，不堅持自己的觀點，叫「沒有主見」，我認為，錯誤的觀點還一昧堅持，這叫「成見」，對普洱茶，更要敢於接受別人的、新的東西，敢於否定自己，這叫「包容」。

對普洱茶的再認知讓我在普洱茶的學習之路上上了一個台階，步入一個更加美好的全新普洱茶世界。

在這個全新普洱茶世界裡，我喝到的好茶越來越多，淘汰掉的垃圾茶也越來越多（這其中當然也包括我之前收購的那些「好茶」）。

在這個全新普洱茶世界裡，我認識到普洱新茶，一樣可以有無味之味！

無味，最早源於鄧時海的《普洱茶》：「大多數的普洱茶品茗高手，都公認「無味之味」是普洱茶的極品。…無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕是只有普洱茶所獨有的了！」

之前對「無味之味」的認識，是老茶獨享的，很遺憾至今尚未鄧老描述的那種無味之味的老茶，不過，在不間斷的試茶過程中，我卻體會到了無味之味的新茶。

大多數茶友對新茶的印象，應該是「苦澀、生津、回甘…」

喝過兩款易武國有林的古樹，記得先後兩次泡茶的主人拿茶出來的時候都是鄭重其事、如捧至寶般的神態。品過很多古樹的我不禁在心底暗自好笑：「什麼寶貝這麼慎重呀？」，剛入口平淡無奇，香、甜、苦澀都不明顯，連品三杯之後也是一樣的感覺，實在忍不住了，「我們大老遠來你就用這茶招待？」正要質問主人，但張嘴瞬間，突然有了某種感覺讓我及時剎車：舌面舌尖和兩側、口腔四壁的味蕾彷彿已經全面啟動，生津源源不斷，那種甜絲絲的氣流在口腔內循環，如千萬根細小針尖按撫著每個毛孔，說不出的舒服熨帖，讓我半張的嘴差點流下哈喇子來！好在我反應及時，急忙閉上快要出醜的嘴，隨及做了一個吞咽的動作加以掩飾，沒想到一股甜爽清涼的氣流由喉內自上而下貫入，整個身體頓時無比地通透舒暢，如久渴難耐之人忽然偶遇一位佳人姍姍而來，雙手捧著一片薄荷葉子，葉子上面是遠處高山溪谷汲來的山泉。

接下來的品飲過程，頓時變得誠惶誠恐，不敢絲毫造次，好似佳人在旁，不敢唐突。第四杯茶湯入口，一樣的平和，卻像融了太多物質的白開，純凈無暇卻又厚重飽滿，生津和甘韻絲毫沒有減退之意，反而層層疊加，綿綿襲來。連續十餘杯下來，茶湯水性一樣的厚重飽滿，生津、回甘連綿不絕，之前的沒品出的香氣姍姍而來，不在口腔，卻在湯里，品飲間彷彿會跟著茶湯裹到身體里去…

整個品飲過程主人一言不發，我們也是靜心以待，默默地細啜慢品，突然，我的同行身體似乎有些hole不了：「這茶好厲害！入口平淡似清水，幾杯下去居然全身發汗，越喝越想喝，再喝下去會不會血糖下降啊？」主人這才出言：「這茶就這個特點，開始無味，但勁在後頭，這種帶暗勁的茶很難得，品到後面才知貌似平和的茶湯之中暗藏殺機，後面幾泡別再喝了，吃點糖果吧。」我不忍放棄這款帶暗勁的好茶，又央求主人連續試了幾泡甘之如飴的尾水，這才依依不捨地作罷。

鄧時海「無味之味」的提法，是對一款難得之老茶的尊敬、讚賞和感嘆，品過這款新茶之後，對「無味之味」的提法，有了另一種理解。同樣的無味之味，同樣的「無味」在前，「有味」在後，老茶的「有味」更多的是精神上感悟生活的滋味，歲月的韻味。新茶的「有味」卻是森林的滋味、大自然的滋味，是實實在在的好茶的滋味。

直到此刻，我才想起當初那個教會我喝普洱的朋友那句話，「真正好喝的古樹茶都是不苦不澀的。」是啊，這豈不是一種無味之味！只有經歷過這種走了無數漫長而坎坷的彎路之後尋來的「無味」，才能體會得到它的「有味」。

·本文原創 //作者：刀哥 // 編輯：刀哥

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