美國一家漢堡店引入了會煎漢堡餡餅的機器人，它真的能取代廚師嗎？

最近，美國加利福尼亞的漢堡連鎖店帕薩迪納引入了機器人來煎漢堡餡餅，命名為Flippy，這款價值10萬美元的機器人已經可以智能化翻轉漢堡餡餅，每天能夠翻轉多達2000個漢堡包餡餅。

圖為美國加利福尼亞州漢堡連鎖店帕薩迪納引入的會煎漢堡餡餅的機器人Flippy

1.帕薩迪納：不會取代人的工作，只是廚房裡的第三隻手

對於人們廣泛擔心的「機器人取代人類的工作」問題，帕薩迪納漢堡連鎖店的首席執行官David Zito說：「這不是要取代人類的工作，只是廚房裡的第三隻手。」

據悉，Miso Robotics公司與帕薩迪納漢堡連鎖店合作，生產了這款Flippy機器人，它的工作原理是通過熱成像和相機視覺技術來工作。

具體工作任務是：從旁邊夾漢堡餡餅，放在烤盤上；監視它們的溫度，並翻轉它們；煎熟後，從烤盤上取下來冷卻；最後，將餡餅放入小圓麵包中。

2.很多餐飲業老闆希望通過引入機器人來降低成本

據了解，從2007年到2017年，美國以快餐為主的餐廳就業人數增長了40％，達到490萬人，這比醫療保健、建築或製造業增長還要快。

隨之而來的還有員工工資增長，企業人工成本增加。與此同時，根據麥肯錫全球研究所的報告，與快餐店相關的所有工作中，有54％的工作可以實現自動化。於是，很多餐飲業老闆希望通過引入機器人來扭轉這種局面。

比如，在美國舊金山灣區，一些快餐連鎖店對引入機器人十分感興趣，比薩連鎖店Zume現在就在使用機器人烹制餡餅，還有一家連鎖店也在用機器人Sally製作沙拉。

3.機器人真的能取代廚師嗎？

引入了機器人來煎漢堡餡餅，聽起來高科技含量很高，但是，正如帕薩迪納漢堡連鎖店的首席執行官所說，它並不能取代人類的工作，只是廚房多了一雙手而已。

以本文提到的Flippy機器人為例，它只能以單向方式製作漢堡包餡餅，想要烹飪更多菜單項目，還的進一步開發和調整。

另一個問題是售價。Flippy機器人的成本從6萬美元到10萬美元不等。它需要數年才能通過節省勞動力回收成本，但是，那需要很長的時間。

同時，機器人烹飪的味道問題，它烹飪的漢堡餡餅，其味道就像人造的一樣，不過，也不是任何人都能夠分辨出其中的差異。

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