牛肉最好吃的6種做法，超簡單，老公孩子搶著吃，俗稱米飯殺手！

孜然牛肉

食材

牛肉，孜然，干辣椒，白芝麻，生薑粉，蒜粉，料酒，醬油，鹽。

做法

1、孜然入鍋小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理機，打成粉。

2、牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉。

3、拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜孜。

4、過中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁。

5、等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃。

6、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均勻立馬出鍋。

番茄土豆燉牛腩

食材

西紅柿，土豆，洋蔥，牛腩肉500克，香蔥6根，冰糖10克，鹽5克，白鬍椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老薑片2片，香蔥粒少許。

做法

1、將牛腩肉洗凈並瀝干水分，切成方塊。西紅柿開水中汆燙一下表皮，切大塊，土豆切成小塊浸泡在水，洋蔥切成小片。

2、牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水衝去雜質。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老薑片和洋蔥炒出香氣。

4、然後放入西紅柿炒軟，把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。

5、調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時。

6、出鍋前撒白鬍椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。

小炒牛肉

食材

牛肉，干紅辣椒，姜，蒜，青椒，醬油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒。

做法

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉抓勻腌一會兒

2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。

3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦。

5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋，翻炒幾下，加鹽、味精。

蔥爆牛肉

食材

牛肉（裡脊），大蔥，糖2g左右，澱粉1小勺，植物油，料酒，醬油1大勺，鹽2g左右，米醋半小勺，蒜1大瓣。

做法

1、牛肉斷絲切片，攥干水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鐘後再加少許澱粉和油拌勻備用。

2、大蔥洗凈切滾刀段兒備用，蒜一大瓣拍扁切末備用，蒜一定要拍扁切末。

3、熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒，當肉片變色後，再加少許醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽。

4、把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，盛盤。

牙籤牛肉

食材

黃牛肉500g，孜然20g，蔥2根，生抽10g，姜15g，

蒜15g，雞精5g，老抽5g，植物油30g，牙籤100根，生粉10g，干辣椒10個，糖2g，鹽1g。

做法

1、將牛肉的紋理橫切斷，長條形的為佳，方便後續用牙籤將牛肉串起來。

2、放入生粉，將牛肉拌勻後，放到一旁腌制，可以準備其他作料。

3、將姜切成片，再一步剁碎，蒜末也是要極其細，蔥花綠色和白色的都要切，盡量切小。

4、干辣椒不要選擇鮮亮的，也不要買辣椒面，切辣椒也是需要切得儘可能細，切後如果感覺手很辣，可以用陳醋洗洗手。

5、大火將鍋燒熱，倒入油大概十秒鐘，將蒜末和薑末放進鍋里爆香，將串好的牙籤牛肉放進鍋里大火翻炒大概五次（依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。

6、再放入糖、孜然、和蔥花，再翻炒五次，就可以起鍋了。

青椒炒牛肉

食材

青椒，牛肉，生粉，醬油，洋蔥，胡椒粉，蒜。

做法

1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、醬油抓勻，備用，青椒斜切段，洋蔥切丁。

2、油燒熱，放1整個蒜，聞到香味，馬上放牛肉，炒散，變色放洋蔥，大火爆炒。

3、然後加鹽調味，最後青椒下鍋稍稍翻炒，青椒綠綠的不要炒太老。

4、加雞精或者味精，完成。

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