「洛陽紙貴，章丘無鍋」：拒接海量訂單的傳人，和骨子裡都是情懷的國人
烈火淬，三冷鍛，
不停的錘，造食器的鐵。
三萬六千下，錘鍊出章丘無鍋的真心。
2月21日凌晨，章丘鐵鍋「同盛永」傳承人之一的劉紫木在朋友圈寫道：「舌尖後的中國——章丘無鍋。」
時間倒退至2017年10月，《舌尖3》攝製組通過多方走訪，最終確定拍攝以王立芳為代表的章丘鐵匠鍛打的手工鐵鍋，直到2月19日晚播出，章丘鐵鍋一夜爆紅。很多人都記住了那口源於山東濟南章丘區、必須經歷三萬六千錘擊打，才能成就的手制鐵鍋。
海量訂單，暴增6000倍
據劉紫木的不完全統計，除《舌尖3》播出當晚賣出的近3000口鍋外，截至目前，已有數十萬口鍋的訂單砸向他們，其中，有一半訂單來自海外。令人意外的是，劉紫木他們一單都沒接。
「手工的鍋，都是一錘一錘砸出來的，我都沒見過1萬口手工鐵鍋長什麼樣，不能因為賺錢，就以次充好。章丘鐵鍋，不僅關係著鐵匠師傅們的聲譽，還關係著咱濟南的口碑。」
說到未來，劉紫木說：「就一個目標，把手藝傳承下去，打好每一口鍋。」據他透露，近期他們將會成立章丘鐵鍋協會，目前正在準備資料申報階段。
2月22日晚，劉紫木給從公開渠道發出聲明中稱：「請大家理性消費。不要讓過火的市場使行業發生不健康成長。希望大家申請退款，等熱度過去慢慢購買，不要讓傳承染上過多的金錢味道。洛陽紙貴，章丘無鍋！留下段美好回憶就好了。」
手工技藝永不敢丟——「那個鍋我們背不起」
對於市場和傳承。廠方坦言並不抵觸機械化，但確實，至今為止尚未找到可以替代部分產量的機械化手段。不過，無論是否有，手工打鍋的技藝傳承，是永遠不敢丟卻的，「那個鍋我們背不起。」
我們也不想這個技藝，這種傳承消失在我們手裡，那個鍋，我們背不起。所以我們是必須要堅持和傳承。
四問章丘鐵鍋傳人
1、你覺得究竟是什麼原因激發了人們對這口鍋的狂熱購買？
劉紫木：我覺得是《舌尖3》的那些片段，喚醒了中國人骨子裡的記憶和情懷，不僅是對食器的愛，更是對中國傳統的情懷和深感。
2、目前章丘鐵鍋的製造，都是以傳統的方式？
劉紫木：一般來說，一個師傅一天能打兩三口鍋吧。廠子里，最早的老師傅，就五六位吧。後來陸續又招了幾位。我不打鍋，但試過，10秒鐘打了29下，這樣算的話，一位專業的打鍋師傅，三萬六千多下總的加起來就是三個多小時。
冷鍛，簡單說也就是人工擊打的那部分工藝依舊是保存的，也不會改變，畢竟這是關鍵核心。但因為環保等因素，有的環節，比如燒煤改成了用電。
3、有沒有考慮過用機械化手段來替代一部分的人工嗎？藉此提高部分產品的產量。
劉紫木：其實我們此前不是沒有考慮過用機械化來代替一部分產量，但確實沒有找到能夠達到這樣標準和品質的機械化手段。坦白說，我們堅持傳承手打工藝，但如果有符合時代的機械化方式，我們並不會排斥。只是我們至今沒有找到可以替代手打工藝的。
4、現在願意來學、去傳承這技藝的年輕人多嗎？
劉紫木：很難。首先是要練習三個月的力量，練到胳膊腫了還得打，這是最基礎的。現在我們這邊也有年輕人，可是不多，最年輕的1998年的，他們主要還是為了謀生而來這裡。其實這項工藝的傳承，需要更多人能真的熱愛和參與進來才能行。
以上部分內容參考自《錢江晚報》「浙江24小時」及搜狐新聞「觀察者網」。
圖片均來源於《錢江晚報》「浙江24小時」及搜狐新聞「觀察者網」。
筆者按
一夜之間，章丘鍋貴，讓我們看到非常可愛的中國消費者群體——骨子裡的情懷，張羅美好生活的熱忱，像極了我們身邊的阿姨、大媽甚至你我他。
每口鍋三萬六千下的敲擊，彷彿滿足了所有人對「一個人，一件事，一輩子」的終極想像。伴隨著叮叮咚咚，兩排鐵匠人此起彼落的敲擊著，上次看到這樣的畫面，還是老照片里的紡織女工。
德國的鍋固然好，以強大的德國製造為支撐，從不鏽鋼到螺絲，都瀰漫著自從有了新中國以來，只會愈發強烈的工業強國大國夢。鋥亮的不鏽鋼，和略顯古拙的鐵，老百姓對「鐵鍋補鐵」的單純相信也不總是佔上風。但是一句「中國鍋炒中國菜」，對於鐵鍋質樸而單純的記憶，就像小時候外公炒菜的味道——國是一定要強的，但家庭一代一代傳下來的樸素生活，似乎來得更加真切可親。
追求幸福美好生活的壓力如今這麼大，選一口稱心的鐵鍋，簡直就是給父母的鐵證——我能像外公照顧我一樣，好好照顧自己，照顧我們的下一代。從食器開始，吃好了就完成對品質生活進擊的一半了。
文章里該品牌的章丘鐵鍋價格在269元至429元之間，也就是大城市一家三口出去吃一頓飯的錢。商場高檔進口櫃檯上千的WMF，或者代購圈千山萬水、過五關斬六將而來的雙立人，追求高價高品的受眾一定有。只是就像同盛永章丘鐵鍋的淘寶官方店鋪，寫著「鍛打三萬六千錘，勺底錚明顏色白」——鍋里的事，決定了碗里的事。圖個清白，圖個敞亮，就是乾乾淨淨堂堂正正的中國匠人，中國技藝。
一日之間，章丘無鍋，是傳承人對手藝人的自信。今天，明天，或者後天，鍋會一直有，但不是馬上都有。對匠人精神的推崇和傳統技藝的保護，在今天還是互聯網明天就是區塊鏈的風雲突變里，不知道會持續多久。只有因為最可愛的中國人，那種質樸和熱忱，才不會讓技藝、匠人消失。
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