生活百科：四大生活小技巧，輕鬆教你一招如何把蛋清和蛋黃分開

在平時的生活當中，關於烹調方面的知識與竅門可以說五花八門，不勝枚舉。它們又顯得極其平凡而不顯眼，可一旦你掌握之後再遇到此類食材之時，處理起來效果會相當好，最後一般都能得到一個好的口感。下面小編即將分享四大生活小技巧，大家看看是否有自己願意學的東西沒有？

第一：把豬腰子白筋剔去放入水中可去異味

豬腰子就是豬腎，用新鮮的豬腎做成的腰花味道鮮美、營養豐富可以說是平時下酒的好佐料。過年之時小編自己親自做了一道爆炒腰花，家人都說味道非常好，紛紛問我決竅。最主要的一點就是小編完全去除了豬腰子裡面那種尿騷味，此外還爽脆可口。要說為何小編可以做到這一點，主要就是在清洗豬腰子之時採取了這樣一個步驟：就是把豬腰子裡面的白筋仔細完全地剔去之後放於水籠頭之下沖洗乾淨那些血水與雜質異物之後再放入清水中浸泡一段時間，就可去除掉其剩下的少許異味了。

第二：用白紙折成漏斗狀放杯子中可將蛋清和蛋黃分開

小編自己喜歡在家做些蛋糕甜點之類的，這些東西可離不開雞蛋。就拿做蛋糕來說，由於需要用蛋白充分打至發泡做為奶油，因此需要將蛋白與蛋黃分離。要說小編以前用的什麼方法來分離，就是用空的礦泉水瓶子，只需要將瓶口對準打於碗中的雞蛋，用力一吸，就可以將蛋黃吸起，碗中就只留下蛋白部分了。要說它有什麼不太好的地方，就是蛋黃部分還是會殘留少許的蛋白，現在我從專業的糕點師傅那裡學來了更為方便好用的一招：可用白紙折成漏斗狀放杯子中（注意與瓶底留有一定的距離與空間），再將雞蛋磕於其中，蛋清中的蛋白部分可自己漏至杯底，餘下的就是完完整整的一顆蛋黃了。這種方法可以比之前那種更徹底地將蛋清和蛋黃分開。

第三：絲瓜去皮加白醋烹調時味道清淡可口也不會變色

冬季即將過去，春季到來以後夏天離我們也就不遠了，像小編這樣的城市只要到了春季，氣溫直線上升，用不了多久就會藏不住肉了，因此當務之急就是減肥。冬季本來就是長膘的季節，而過年這一個多月，成天大魚大肉，所謂「每逢佳節肥三斤」，過年之時又何止肥了三斤？像這幾天陽光明媚，我們當地就已經聞到了一絲夏天的氣息，正是到了減肥的迫切時候。可運動沒有時間；吃減肥藥與減肥茶之類的傷身體；控制飲食效果太慢，有沒有一邊正常吃飯一邊自然清脂減肥的方法呢？小編覺得可以少吃些大魚大肉，多吃些蔬菜水果。像絲瓜就是一種非常好的消脂減肥、利尿去水腫的瓜果，平時可多吃。絲瓜這種蔬菜去皮後容易遇空氣氧化變色影響外觀，你可以加些白醋烹調，這樣味道清淡可口也不會變色。

第四：把煮牛奶的鍋用冷水涮一下再倒入牛奶可防止粘鍋底

如今到處有鮮奶可買，不過有些脾胃虛弱的老人與孩子不適應吃鮮奶，有拉肚子的可能，因此需要煮熟之後再食用。再說有些家庭還喜歡喝用奶粉沖泡煮熟後的液體，覺得加入許多維生素與營養成分的奶粉比鮮奶優點還要多，對於身體的健康反而更為有利。不過牛奶這種動物的乳汁遇熱會沉底，有時沒注意容易黏鍋煮糊。那麼有沒有什麼方法可以解決這個問題呢？以前有過許多年煮牛奶經驗的小編母親告訴我，只需要把煮牛奶的鍋用冷水涮一下再倒入牛奶煮就可防止粘鍋底了。

這些關於食材的處理加工以及烹飪過程當中可以採用的方法都來源於自己平時的積累與學習，它們的實用性非常高，效果出乎意料地好，想讓自己獲得營養健康的身體，吃到健康美味的食物通過這些方法都能達到，你感興趣嗎？

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