翻糖蛋糕課程

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。

延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

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針對人群

私家蛋糕從業人員提升技術；

主營甜品台的微商/蛋糕店；

零基礎的烘焙愛好者；

實體店整體蛋糕檔次提升、工具的認識。

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課程周期&價格

每月1號上課—15號結束（周六休息） 6800元/人

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課程人數

1—4人（小班教學，追求教學質量）

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課程內容

一：工具原料的認識。翻糖皮、干佩斯的製作。各種調色的運用。各色麵糰的準備以及存放。

二：擀麵的技巧，模具，壓膜、鐵絲、膠帶、花架的使用，綁花的技巧。花萼，花枝，五葉花的製作。

三：卷心玫瑰花、馬蹄蓮的製作。

四：康乃馨、繡球花。

五：英式玫瑰、毛茛

六：菊花、梅花、牡丹

七：葉子、花萼製作技巧

八：藍莓、漿果、以及組裝

九：包面、組裝蛋糕。

十：翻糖餅乾模具應用、烤制。

十一：翻糖餅乾包面、陳列。

十二：翻糖餅乾平面以及立體製作技巧

十三：拉線膏的製作過程

十四：三角玻璃紙使用技巧、吊線、拉線的技術要領

十五：刺繡、填充技巧

十六：大型多層蛋糕組裝

十七：結業。翻糖蛋糕胚烤制、巧克力甘納許製作

十八：結業。真胚包面技巧、花邊製作技巧、組裝。

十九：結業。成品展示。老師打分，寫評語，髮結業證。

小幫助

授課老師曾任青島大型連鎖烘焙企業企業經理、台資企業大型連鎖烘焙區域總監、榮獲「中國烘焙大師」稱號，故學員無需擔心培訓質量。

翻糖蛋糕

樣品展示

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