鮮掉舌頭的蒸魚秘笈

今天去菜市場買了一條金鯧魚，肉厚飽滿，決定做一次特別的嘗試。蔥白豆腐蒸金鯧魚，金鯧魚和蔥白、豆腐、白菜搭配，營養豐富且味道有層次。這靈感來源於上大學那會兒十食堂的清蒸鯉魚，大一軍訓解散就在十食堂門口，經過一上午訓練，餓得很恍惚，我每次都會點這個清蒸鯉魚，下面墊著豆腐，盛飯師傅一鏟子，就是一整塊豆腐和鯉魚放進盤子，大大的滿足~

【 今日菜譜 】

蔥白豆腐蒸金鯧魚

今天的主角是這條可愛的金鯧魚，刺少肉厚，還很鮮嫩，很適合給寶寶吃。

主料：金鯧魚一條

配料：豆腐、白菜、蔥白、煉過油的肥肉片

調料：食鹽、食用油、花椒粒、一品鮮醬油、蔥姜料酒、水澱粉

【 步驟 】

1、魚的兩面切花刀，這樣會讓金鯧魚更入味；

2、魚身兩面撒鹽搓揉，注意切開花刀的部分也要撒上鹽塗抹均勻；

3、蔥白切段倒入滾燙的熱水，用大碗蓋住燜15分鐘，蔥白水就做好了；

4、找一個能放下魚的盆，把蔥白水倒入盆中，記得也要擠出蔥白中的水分~

5、倒入料酒和一品鮮醬油；

6、把魚放入盆中，鋪上蔥白腌制15分鐘；

7、魚翻面，再腌制15分鐘；

8、豆腐切片焯水；

9、白菜切小塊焯水；

10、找一個能盛下魚的大碗，鋪好一層白菜；

11、再鋪上幾塊豆腐；

12、放入魚和蔥白；

13、淋上腌制汁；

14、放入少許油、花椒粒和幾片煉過油的肥肉片；

15、上鍋蒸20分鐘；

16、蒸好後，將湯汁倒入另一個鍋中；

17、湯汁加熱，然後倒入水澱粉收汁；

18、不斷攪拌，直至粘稠即可；

19、把熬好的湯汁澆在魚上就ok了~

這條魚好吃到眼睛裡有星星

趕緊做起來

記得來交作業哦

我們下期再見

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