什麼造就了普洱熟茶「越陳越香」？

普洱熟茶滋味甘醇，因而很多茶友愛喝普洱熟茶。

那什麼使得普洱熟茶具有「越陳越香」的特性？今天茶香記將和茶友們一起聊聊這個事兒。

我們都知道普洱熟茶有一個獨特的渥堆工藝。

在渥堆過程中，茶的內含物質發生一系列複雜反應，茶湯的收斂性和苦澀物質明顯降低，普洱熟茶喝起來溫和、滋味醇厚。

（圖片來源於網路）

像葡萄酒、陳醋這類發酵食品一樣，後期的陳化過程對其品質的提升有重要影響，普洱亦不例外。

在後期儲存過程中，普洱會發生後氧化反應，大量的微生物參與進來，使得茶的品質有所提高，這便是我們常說的「越陳越香」。

但普洱熟茶要「陳化」出優良的特性，除了後期存放年限重要，同樣也離不開精良的原料和良好的存儲環境。

只有好的茶料，才能最大程度的凸顯陳化的價值；而普洱熟茶只有存放在得當的倉儲環境——通風、乾燥、清潔的倉儲環境，才會更加有助於茶中內含物的氧化過程。

任何一種普洱茶都有一個品質最佳期，以普洱熟茶為例，不同階段的普洱熟茶會呈現不一樣的品質特點。

1

一年以內的熟普

一年以內的普洱熟茶，相對而言，並不太適合飲用。茶性較為燥熱，口感上或多或少的帶有些堆味、倉味。

2

2~5年的熟普

這個階段，茶性由燥熱轉開始轉為溫潤，並開始呈現熟普獨特的品質特徵：香氣濃郁，滋味醇和，甜度展現。適合偏寒體質日常飲用。

3

6~10年的熟普

這個階段的普洱熟茶，進入了穩定而遲緩的轉化期，茶性溫和，老少皆宜。從品飲屬性的角度來看，滋味更為醇厚，甜滑細膩。

在老茶客的眼裡，存放8~10年的熟茶，最值得一喝。

此時渥堆味已退卻，陳化的木質香、糯香突出，香、甜、醇、厚、滑的特質得以完美展現。

這款2008年景邁宮廷熟普，經過10年干倉存儲，轉化優良，滋味醇厚、順滑、甘甜。

今天茶香記特別推薦給茶友們~

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