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什麼造就了普洱熟茶「越陳越香」?

普洱熟茶滋味甘醇,因而很多茶友愛喝普洱熟茶。

那什麼使得普洱熟茶具有「越陳越香」的特性?今天茶香記將和茶友們一起聊聊這個事兒。

我們都知道普洱熟茶有一個獨特的渥堆工藝。

在渥堆過程中,茶的內含物質發生一系列複雜反應,茶湯的收斂性和苦澀物質明顯降低,普洱熟茶喝起來溫和、滋味醇厚

(圖片來源於網路)

像葡萄酒、陳醋這類發酵食品一樣,後期的陳化過程對其品質的提升有重要影響,普洱亦不例外。

在後期儲存過程中,普洱會發生後氧化反應,大量的微生物參與進來,使得茶的品質有所提高,這便是我們常說的「越陳越香」。

但普洱熟茶要「陳化」出優良的特性,除了後期存放年限重要,同樣也離不開精良的原料良好的存儲環境

只有好的茶料,才能最大程度的凸顯陳化的價值;而普洱熟茶只有存放在得當的倉儲環境——通風、乾燥、清潔的倉儲環境,才會更加有助於茶中內含物的氧化過程。

任何一種普洱茶都有一個品質最佳期,以普洱熟茶為例,不同階段的普洱熟茶會呈現不一樣的品質特點。

1

一年以內的熟普

一年以內的普洱熟茶,相對而言,並不太適合飲用。茶性較為燥熱,口感上或多或少的帶有些堆味、倉味。

2

2~5年的熟普

這個階段,茶性由燥熱轉開始轉為溫潤,並開始呈現熟普獨特的品質特徵:香氣濃郁,滋味醇和,甜度展現適合偏寒體質日常飲用

3

6~10年的熟普

這個階段的普洱熟茶,進入了穩定而遲緩的轉化期茶性溫和,老少皆宜。從品飲屬性的角度來看,滋味更為醇厚,甜滑細膩

在老茶客的眼裡,存放8~10年的熟茶,最值得一喝

此時渥堆味已退卻,陳化的木質香、糯香突出,香、甜、醇、厚、滑的特質得以完美展現。

這款2008年景邁宮廷熟普,經過10年干倉存儲,轉化優良,滋味醇厚、順滑、甘甜

今天茶香記特別推薦給茶友們~


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