這種水果保健功效驚人，一定要常做給家人吃，防癌抗癌，降三高，好吃還不貴！

現代科學已證實，菠蘿對多種疾病有潛在的藥用功效。

春寒料峭之時，又快到吃菠蘿的季節。在世界各地，味道鮮美的菠蘿都是「熱帶體驗」的標誌性水果，而現代科學方法已證實，菠蘿被北美土著人用作多種疾病的「原葯」實在很有道理。

可能很少有人知道，印第安人一直用菠蘿來治療各種疾病。不幸的是，有關這種植物的知識被早期人類學家視作單純的「迷信」，逐漸棄若敝履，所以現代世界很少知道它強大的治癒力。

所幸過去幾十年里學界對菠蘿藥性的認識越來越深入，也不得不引起西方醫療系統的關注。例如，在臨床前研究中，菠蘿蛋白質消化酶的提取物——菠蘿蛋白酶（簡稱菠蘿酶）被證實是比劇毒化療劑5-氟尿嘧啶更好的抗腫瘤藥劑。

這種很棒的化合物主要是在菠蘿心裡，而人們出於口感或觀念時常丟掉這部分，實在是很可惜，研究已證實，菠蘿蛋白酶對如下疾病都有潛在藥用：

呼吸道過敏性疾病、哮喘

乳腺癌、結腸癌、腦癌、肺癌、黑色素瘤、皮膚癌

母乳餵養問題：奶水不足/乳質不佳

炎症如結腸炎、鼻竇炎

消化不良、術後便秘

浮腫

免疫系統疾病、流感

腸易激綜合症

肝損傷

心肌梗塞（心臟病發作）

膝骨性關節炎

肌腱損傷

血栓、血栓性靜脈炎

如何吃菠蘿最有療效：確保攝入菠蘿蛋白酶

菠蘿蛋白酶中其實含有多種物質，包括過氧化物酶、酸性磷酸酶、鈣和蛋白酶抑製劑等。但主要的活性成分是兩種酶：果菠蘿蛋白酶和莖菠蘿蛋白酶。

需要記住的是，菠蘿蛋白酶的治療功效完全取決於你如何攝入它。空腹食用時，這種酶會進入血液，在全身發揮作用；當和其它食物一起吃時，它將主要作用於幫助人體消化蛋白質，從而減輕消化系統的負擔。

菠蘿蛋白酶也是常用的嫩肉劑，能改善肉類的口感；這還不算，要知道人體的肌肉和結締組織包含很多纖維蛋白，這種酶也可以使之變得柔軟、消除炎症和水腫。

注意：菠蘿蛋白酶的「纖溶」特性有助於稀釋血液，所以服用稀釋血液藥物者一定要慎食菠蘿心。另外，由於菠蘿蛋白酶具有調節腸道通透性的效力，它也會促進人體對其它營養物質和藥物的吸收。這很可能是件好事，但如果你不希望擾亂身體的藥物代謝動力學（即吸收有效藥物成分的微妙機制），就要比較小心了。

菠蘿心不能取代整顆菠蘿

還要記住的一點是，菠蘿蛋白酶的單一成分不能代替整個菠蘿的好處——當今的製藥模型在應用於提取天然物質時，只能做到這一步。和「全營養食品」領域裡常說的道理一樣，整體大於部分的總和。比如說，菠蘿汁和菠蘿葉就有單一提取物菠蘿酶所沒有的一些好處。

1. 是褪黑激素很好的膳食補充：菠蘿果實已被確定為最富含褪黑激素的飲食之一（勝過橘子和香蕉），在攝入兩小時後達到最高峰值。

2. 菠蘿的所有部分都具有藥用價值。研究證實菠蘿葉有胰島素增敏、抗糖尿病的屬性。

3. 菠蘿葉可能比膽固醇藥物效果更好：臨床前研究表明，在調節膽固醇方面，菠蘿葉有點類似於他汀類藥物，但卻沒有他汀類化學藥品的300多種已知的副作用。

4. 菠蘿汁的pH值很低，加之其它成分，可以遏阻輪狀病毒的傳輸，哈密瓜汁和木瓜果汁則不然。

或許這些功效已經讓你眼花繚亂了，只管享受菠蘿果實或果汁的口感和滋味吧。有一點可以確定：造物主將美食特性和療愈功效有機地結合在了這種奇妙的水果中。

【咖喱鳳梨炒飯】

材料：

罐裝鳳梨 25克、蘑菇 20克、雞蛋 1個、洋蔥末 1大匙、蒜末 1/4小匙、火腿丁 1大匙、三色蔬菜 2大匙、隔夜飯 1碗、葡萄乾 1小匙

調味料：

粗黑胡椒粉 適量、鹽 適量、醬油 適量、咖喱粉 1大匙

做法：

Step1.取出罐中的鳳梨片切成小塊狀；蘑菇洗凈後切片備用。

Step2.取一炒鍋燒熱後倒入2大匙油，待油熱時打入雞蛋並快速以鍋鏟炒散，再加入洋蔥末、蒜末、火腿丁、三色蔬菜及作法1的鳳梨塊和蘑菇片以中大火炒出香味後備用。

Step3.將隔夜飯倒入作法2鍋中，和其他材料拌炒後，加入粗黑胡椒粉、鹽與醬油調味拌炒均勻後，再放入葡萄乾與咖喱粉快速翻炒後即可起鍋。

【鳳梨炒木須】

材料：

鳳梨 200克、黑木耳 150克、薑絲 15克、辣椒絲 15克、太白粉水 少許、橄欖油 2大匙

調味料：

鹽 1/4小匙、糖 1小匙、白醋 1/2小匙

做法：

Step1.鳳梨切片；黑木耳洗凈去蒂、切片，再放入滾水中略汆燙後撈起備用。

Step2.熱鍋，加入橄欖油後放入薑絲、辣椒絲先爆香，放入作法1的黑木耳片拌炒均勻，再加入鳳梨片、所有調味料翻炒均勻。

Step3.續於作法2中加入太白粉水勾薄芡，再翻炒均勻即可。

小貼士：

在做這道菜時，可以注意鳳梨的酸度，如果購買的鳳梨較酸，可以減少白醋的用量，以免做出來過酸。

【鳳梨竹筍湯】

材料：

竹筍 1支、高湯 5杯、香油 少許、鹽 少許、鳳梨米醬 1杯、糖 少許

做法：

Step1.將新鮮竹筍去皮洗凈後切片，與高湯一起煮沸到竹筍熟透。

Step2.將鳳梨米醬倒入湯中一起煮入味，再加入適量糖、鹽、香油調味。

小貼士：

若用鳳梨米醬與雞肉或排骨一起燉，就成為鳳梨雞或鳳梨排骨湯，如再加入小魚乾，更能與鳳梨米醬互補醒味更好吃。

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