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春天萬物復甦,很多食物都「發芽」了,哪些能吃,哪些不能吃?

春天萬物復甦,好多人發現,廚房裡有的食物也發芽了,這些發芽的食物,哪些能吃?哪些不能吃?你知道嗎?

這幾種「發芽」食物,可以吃

在沒有腐爛的前提下,下面這幾種食物發芽後,是可以食用的!

1、發芽的大蒜

大蒜髮芽,會長成翠綠的蒜苗,含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養成分,這個是可以吃的!

2、發芽的胡蘿蔔

胡蘿蔔發芽,胡蘿蔔苗,含有大量的維生素K和葉酸等,這個也是可以吃的!

下面幾種「發芽」食物,不能吃

1、發芽的土豆

土豆發芽有毒,是因為產生了一種叫龍葵鹼的毒素。

龍葵鹼是一種毒性相當強的物質,中毒癥狀一般為嘔吐、腹瀉等。

一般而言,發芽很少的土豆,徹底挖去芽和芽眼周圍的部分,去掉發綠的部分,還是可食用的。

如果,土豆發青的面積較大,發芽的部位也很多,應該把土豆扔掉。

2、發芽的紅薯

紅薯發芽的同時,表皮呈褐色或黑色斑點,這是因為受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,雖經水煮火烤,其生物活性也不會被破壞,這樣的紅薯不能吃了。

3、發芽的花生

放了很久的花生,突然發了芽,這個時候的發芽花生是不能食用的!

花生外殼被破壞後,很容易受到黴菌污染,生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素。

一方面,適合發芽的濕度、溫度等條件,很適合黴菌的生長。

另一方面,如果花生本來就不太好了,那麼很可能已經有黴菌存在。

家裡發了芽的花生,很可能就是黃曲霉毒素生成的舒適溫床。

因此,如果不能確認自己家發芽了的花生,到底有沒有發霉,保險起見,還是扔掉比較好。

春天吃「芽菜」,不妨吃這幾種

第一種:黃豆芽

被古人稱為「種生」的豆芽,最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉向春生。

而且,豆芽還具有清熱的功效,有利於肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候乾燥導致的「燥熱」。

黃豆經過發芽之後,營養豐富又含有膳食纖維,黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解,有些營養素也更容易被人體吸收了,適合早春食用。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇,保護血管的作用。

而且,早春也是維生素缺乏的季節,尤其是維生素B2,多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。

第二種:蒲公英嫩芽

早春時節,蒲公英會發出嫩芽,此時的蒲公英嫩芽,味道鮮美,口感是最好的時候!

蒲公英被稱為「春天裡最好的下火草」,有廣譜抗菌的作用,又被稱為「天然的抗生素」,有很好的去火消炎、清熱解毒的效果,對於上火引起的嗓子疼等一系列癥狀均有效果!

另外,蒲公英,歸肝、胃經,具清熱解毒、消腫散結、保肝利膽的功效,善於清肝、胃熱,即可清肝又可疏肝,對於春季肝火旺有很好的降火效果!

蒲公英的根莖有很好的護肝排毒作用,預防肝損傷的效果。春季對應的就是要養肝,所以,吃點蒲公英對於養肝護肝有很好的效果。

初春多吃蒲公英,不僅可以預防上火,還能護肝健康!所以,初春時節,到郊外挖取一些新鮮的蒲公英嫩芽來吃吧!

雖然已經過了立春,北方還是很冷的,此時蒲公英還沒有發芽,不過,也可以用乾的蒲公英茶來泡水喝哦,尤其是酒局比較多的人,可以用蒲公英根茶泡水代茶飲,保肝、護肝,還能防止上火哦!

第三種:刺嫩芽

每年的春天,萬物復甦,刺嫩芽就冒尖了。在農村這是一種十分常見的野菜。

大家會把刺嫩芽用沸水焯一下,換清水浸泡2個小時,用炒、涼拌、裹麵糊油炸都可以,做法很多都十分美味。還有不少人會拿它做餡包餃子,味道自然十分的鮮美。

刺嫩芽含有豐富的營養價值,比如鈣鐵銅等微量元素都比人蔘高。

刺嫩芽的維生素B族最多,對口角炎、愛上火潰瘍的人,有輔助調節作用。

刺嫩芽對生成紅細胞及鐵吸收有幫助。所以在吃刺嫩芽的時候,吃點紅肉或內臟可以促進鐵元素。尤其是貧血女士可多吃!

第四種:香椿芽

民間有「常食香椿不染病」的說法。

從中醫角度講,香椿有開胃、降火的功效,而且能保肝、利肺,對多種病菌也有抑制作用。

香椿帶有的香氣,都具有很強的疏通作用,能幫助陽氣在人體內升發。

椿樹在初春時發芽,香椿常見的吃法就有七八種。如香椿餅、豆腐拌香椿、腌香椿、香椿豆兒等。其中以炸香椿魚和雞蛋炒香椿最為人們所青睞。

炸香椿魚兒,外皮金黃,香椿碧綠,芳香濃郁,別有風味。

而雞蛋炒香椿呢,則是味油而不膩,醇香可口。

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