這些特色小吃，治癒的不僅僅是你的胃

變的是歲月，不變的是小吃的情懷

一籠承載二十多年記憶的燒麥

傾注滿滿愛意的「優蘭噠煎餅」

每座城市都有自己的特色小吃，煎的、炸的、煮的、蒸的，讓各個城市擁有了自己獨特的煙火氣息。

杭州的生煎包子、燒麥、蔥包檜兒等特色美食，讓許多人熱衷於穿梭這座城市的大街小巷，只為尋一味可口、親切的小吃。對這座城市的人們來說，小吃不僅僅滿足了人們的口腹之慾，還是在城市裡生活的一份情感寄託。

老貫橋燒麥的招牌黑底黃字，十分抓人眼球。在店名右下角，還寫著一行小字：始於1990年。在杭州這樣一個餐飲市場競爭激烈的城市，如果沒點自己的獨家特色，很難在杭州站穩腳跟，更何況它還開了近30年。

推開玻璃門進去，左手邊是一塊價格表，密密地寫著各類吃食。再往裡走是一個開放式的廚房，有位阿姨邊包燒麥邊看著蒸籠。座位擺滿了整個就餐區，雖然是下午3點多，店裡卻依舊有十來個客人。

記者點了一份筍丁鮮肉燒麥，這是老貫橋的招牌產品。一份8隻，12元，如果想嘗個鮮兒也可以只點半份。只聽收銀的大伯朝廚房喊了聲「半份筍丁！」，裡頭的阿姨應了一聲，撿了4隻燒麥放到蒸籠上。6分鐘後燒麥蒸熟，阿姨就會喊你自個兒去廚房裡拿了。

一口下去只覺筍丁鮮嫩爽脆，燒麥皮軟韌筋道，透過麵皮還能看見裡頭滾動的湯汁。冬筍和鮮肉的完美結合，帶來令人陶醉的香氣，當真是「形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口」的最佳詮釋。

今年46歲的謝春國在「老貫橋」工作二十多年了，是店裡的「老夥計」了，他說，老闆姓翁，今年34歲，從事餐飲行業主要是因為家庭氛圍的影響，從外公外婆那一輩開始就是做小吃餐飲的，老貫橋燒麥的前身「家家樂點心店」就是老闆的父親經營的，住貫橋這片的老杭州應該都對它記憶深刻。

謝師傅還說道，店裡的原材料是老闆每天凌晨三四點去菜場親自挑選的，他秉承對顧客負責的態度，嚴格把關對原材料的選用，寧願做得多一點，利潤少一點，也要盡全力給顧客帶去最佳的體驗。老貫橋有個專門的加工場地加工店裡需要的肉餡，老闆規定一次只能做一點，用完再做，當天做當天用完，絕不隔夜。

在我們的印象里，攤煎餅就是在校門口、在菜市場，大叔大媽穿著白圍裙，一聲聲的吆喝「煎餅！攤煎餅嘞！」。但是有個人，他把煎餅店開進了地鐵商業街里，他就是優蘭噠煎餅店的老闆王奇。

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