一口米飯一口「草」，身體一定特別好，這五種野菜，春天要多吃！

美好的春光怎可辜負，和煦的陽光、輕柔的楊柳風，讓人的心情都變得明朗起來，每次去郊外踏青，小編總忍不住要摘些野菜，把這些大自然恩賜的寶貝帶回家，感覺品嘗到了春天的味道呢~一口米飯一口「草」，身體一定特別好，這五種野菜，春天要多吃！您吃過幾種？

1.馬齒莧這菜的味道我不是很喜歡，也不討厭，只是沒有菊花腦、蘆蒿、香椿、薺菜那樣喜歡。我家常做的是涼拌，汆熟，用鹽、糖、少量的醬油和香油以及大量的蒜末拌著吃！口感很好，滑滑脆脆的。

馬齒莧可治皮膚病，馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

2.香椿芽我原來其實是拒絕的，它的氣味很奇怪、吃起來還有點苦，但我媽媽偏偏特別愛吃，有香椿的季節，我們家的餐桌就常有香椿炒雞蛋。

有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。例如：香椿炒蛋。

3.薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。是野菜中的上品。一般人群均可食用。

薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、混沌、湯圓的餡料，薺菜又是一種「地道藥材」。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

4.蒲公英又叫婆婆丁，整株植物匍匐於地上，無挺立莖，花從植株中心冒出。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。營養豐富，葯食兼用，歷史非常悠久。

吃法：涼拌、炒食、包餃子或做湯都可以，比如蒲公英拌胡蘿蔔絲、蒲公英炒肉絲、蒲公英豬肉餃子；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯清熱解毒的茶飲。

5.苦菊現在不單單是野菜了，似乎有人工培植的。人工的比起純野生的苦味降低了不少。這個菜我舅舅很喜歡，一般也是涼拌了來吃，用香醋、醬油和一點糖，拌入切細的大蔥絲和香菜，蒜末酌情放點兒。我舅舅叫它「老虎菜」。在外頭點過，似乎麻醬拌苦菊比較常見。

溫馨提醒

1、野菜比較臟，買回後先用淘米水泡半小時，烹飪之前一定要先焯水。

2、採摘和購買野菜的時候必須小心，不認識的都不要吃，以免中毒。

3、野菜一次不宜吃得太多。有的野菜含致過敏物質，某些特殊體質的人吃後易過敏。吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，應立即停止食用，馬上到醫院診治！

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